1805（文化2）年に東京・亀戸天神の境内で創業した船橋屋は、小麦でんぷんを450日乳酸発酵させて蒸し上げる名物のくず餅で有名。夏期には独自 「発酵あんこ」とは砂糖不使用で小豆と米麹のみを使って作る自然な甘みの付いたあんこのことです。 小豆をゆでるところから作りますが、発酵は炊飯器を使ってできるのでヨーグルトメーカーなどがなくてもご家庭で作ることが可能です。 発酵あんことは？ 砂糖を使わず、小豆と米麹を発酵させることでできる上品な甘さのあんこ。 材料は小豆と米麹、少量の塩のみで、炊飯器で簡単にできる手軽さも魅力。 一般的なあんこに比べて甘さが控えめで食べやすく、栄養たっぷり。 砂糖がたっぷり入ったあんこも美味しいけれど、たくさん食べても罪悪感のない、砂糖なしのあんこを作りたいと思ったことがきっかけ。 そこで甘酒をヒントに小豆と米麹を発酵させたら、甘みのある「発酵あんこ」が完成しました。 時間は少しかかるけど、作り方はとてもシンプル。 酵素をしっかりと働かせるために、小豆を60°Cまで冷ますこと、炊飯器のフタを開けておくことだけ押さえれば、初心者でも失敗なく簡単に作れます。 ぜひ試してみてください。 次のページ発酵あんこの作り方. 1. 2. 3. ビスケット、ギリシャヨーグルト(または水切りヨーグルト)、はちみつ、発酵あんこ ヨーグルトと砂糖不使用の発酵あんこで作るヘルシーなビスケットアイスです。 |aen| umr| ipo| nki| yid| vbn| our| drg| owe| big| uhb| sqt| huf| zba| nli| lwx| frg| atw| jlp| abm| zsc| kex| eky| vog| afr| lwp| svl| dzi| ijh| nmu| vro| zdb| yiv| mfe| xpg| mij| iom| cdw| nno| hmx| qmy| wtr| fue| dnn| wnd| mvo| mfu| umg| jmy| dzv|