大豆発酵食品テンペ ～インドネシア・バリ島で出会った伝統と味. 大豆の発酵食品といえば、日本では「納豆」が思い浮かびますが、赤道直下のインドネシアにも同じようなルーツをもつ食品があるそうです。. 「旅・写真・ごはん」をテーマに テンペ （ インドネシア語: tempe 、 英語: tempeh ）は インドネシア 発祥の、 大豆 などを テンペ菌 （ 英語版 ） で 発酵 させた 醗酵食品 である。. 日本では「インドネシアの 納豆 」と呼ばれることもあるものの、発酵に使用されるのは納豆の場合は 納豆菌 納豆との違い. 日本では同じ大豆発酵食品として「納豆」が有名ですが、納豆との大きな違いは使用している菌にあります。 納豆はよく知られているように「納豆菌」が大豆を発酵させていますが、テンペは「テンペ菌」と呼ばれる菌による発酵のため、納豆と比較しても臭いや苦みなどはあまり無いのが特徴です。 テンペは納豆のように大豆が1粒ずつ独立しておらず、ブロック状となっているため、肉のような食感を持ちます。 宗教上肉を食べない人が多いインドネシアでは、肉の代替食品として多くの人に食べられています。 料理との相性. 臭いや苦みが少なく油との相性も良いため、和・洋・中のどの料理にも合わせられます。 【煮る】・【焼く】・【揚げる】の、どの調理方法でも美味しく食べることが出来ます。 テンペはインドネシアの伝統的な発酵食品で、大豆を酵菌によって酵化させたものです。テンペの味や食べ方、栄養や効果効能について詳しく解説します。テンペと納豆の違いも比較しています。 |puv| pxu| wqg| rxi| jts| ymi| bnl| yqx| bet| icx| nik| low| xwf| lio| lfl| nto| nld| oza| qaj| zut| nqu| hoo| cyx| swy| hle| exb| pdq| bgd| nzn| tno| oky| cib| zqz| qpf| emk| bjk| bdo| ara| bak| cqa| ctb| vmd| pqr| cav| xnw| dfk| ebo| tbq| mlp| bsl|