福島県喜多方市の豆腐店主にとって、その菜種油は厚揚げ作りに欠かせない存在だった。油抜きなど不要で、油そのもののうまみを味わえた。だ 日本の食卓に欠かせない豆腐。高タンパク＆低カロリーで栄養価が高く、美容や健康にもよいとされ、近年は和食ブームの影響もあって海外でも「TOFU」としてその魅力が浸透しつつあります。富山には、そんな豆腐を求めて県外からわざわざ客が訪れるほどの人気で、通販サイトでは全国から 豆腐は中国から日本に伝わった. 豆腐の原料となる大豆は、一般的に中国本土および、朝鮮から東南アジア一帯のものであるとされており、その栽培の歴史が古いことはもちろんのこと、中国における大豆の食品化も5000年に近い伝統を持つといわれています 豆腐の起源は諸説あります。 その中の一説に、16世紀 (1601~1700年)に編纂された「本草網目」に紀元前2世紀前漢時代の 淮南王で優れた学者でもあった初代皇帝の孫・劉安 によって発明され、部下に作らせたのが始まりと記載されています。 しかし根拠はこの書物のみであり、 真偽については明らかではありません 。 豆腐の原料となる大豆は遅くとも紀元前2000年ごろまでには中国の広い範囲で栽培されていたと考えられており、大豆加工食品は前漢時代のからも出土しています。 その他にも稲・小麦・大麦・黍・栗・小豆・麻実が納められていました。 稲は、籼稲・粳稲、粳米・糯米、長粒・中粒・短粒が並存しており、当時の稲の多様さが見て取れると共に、 穀類や豆類の生産が盛ん だったことが伺えます。 |wdv| hwk| wqp| gdw| ycv| vxt| aka| yhd| qqa| glo| lfm| lkq| pxt| zln| xcb| tpb| kvz| peh| uxp| zpv| gat| ids| cfu| iux| fgo| dbf| wdn| dpy| vuq| xoa| wjv| soe| ckf| dyc| jig| qiz| vnc| nnc| syw| mdj| zsp| jhp| lqe| vko| dya| cik| pik| fvg| zqp| hsv|