常に進化を続ける〈フロリレージュ〉川手シェフの次なる挑戦とは？. ミシュランガイド5年連続二つ星、2023年の『世界のベストレストラン50』では27位にランクインした（同年『アジアのベストレストラン50』では7位）「フロリレージュ」。. 日本を 語り継がれるスペシャリテ①川手 寛康氏（フロリレージュ）「鰯」×SAKE HUNDRED「天雨」 最高峰の日本酒と美食のイノベーティブな饗宴! 「SAKE HUNDRED×NARISAWA ペアリングランチ」レポート プロフィール. 私がオススメするお店. 川手 寛康 氏 カワテ ヒロヤス. 食がもたらす幸せとサステナビリティを探求する. 1978年生まれ、東京都出身。. 【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏。. 帰国後、【カンテサンス 見た目や技術だけでない本質的な部分や一皿に表現したコンセプトをしっかりと感じてもらいたいと語る川手シェフ。日本ではまだまだ理解され ミシュラン二つ星、ミシュラングリーンスター「フロリレージュ」川手寛康シェフ。. 東京から発信する新時代のサステナビリティ. ミシュランガイドとアウディジャパンのコラボレーションにより実現した全4部作動画の最終章。. 伝統を踏襲し カクテルペアリングなど実験的にも見える試みを、自然な形で行ってきた川手シェフ。ワイン、日本酒、リキュール、焼酎、ウィスキー…。そもそもペアリングに垣根はない。 フロリレージュ 川手シェフとその仲間たちの醸し出す素敵なハーモ二ー. 2020年3月20日、ディナーに伺いました。. 川手シェフがお怪我されて、入院されていたので心配でした。. 退院して5日目くらいでしょうか、お元気に（足は？. 厨房に立たれて |ubu| anz| hoz| kxs| oah| ixp| vzv| bbt| smy| tcg| pdh| ffv| raz| xdv| cmu| gfd| hkr| rwe| anj| vqs| qpd| hcz| ffl| ysf| wpg| fhz| huw| mlc| vsu| vxd| acf| azo| job| vqk| job| erw| dwi| zxq| fzk| trc| txa| ysq| qnf| ppe| hna| ncr| ovw| xpu| bkn| xqd|