四川料理では「三椒」と呼ばれる3種類の香辛料が重用される 。「三椒」とは辣椒（唐辛子）・花椒（山椒の同属異種のカホクザンショウ)・胡椒（コショウ）のことである 。ただし、四川に唐辛子が伝来するのは明朝末期以降のことである（後述） 。 四川料理とは狭義には中国四川省の郷土料理である。広義には、もともと四川省の一部であった重慶市はもとより雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理をさす。 四川料理の歴史 中国大陸の西南部、揚子江（ヨウスコウ 世界三大料理のひとつである中華料理。中国4千年の歴史から生まれた地方料理の中で一番庶民に愛されているのが「四川料理」だ。四川料理の特徴である刺激的な辛さに焦点をあて、その魅力をわかりやすく一覧にまとめて紹介する。ぜひ参考にしていただきたい。 おじいちゃんが作ってくれた料理を味わうリノくん（画像はスクリーンショット） 海外で暮らしていると、日本の家庭の味を楽しむのはなかなか 2012年、2013年と単身四川省へ行き、四川の友人と徹底取材。現地で人気があるレストラン、路地裏の名店で愛されている料理、200以上をご紹介します。掲載しているお店はすべて食べて確認済み。美味しさは保証します。四川料理を思う存分、楽しんでください! 広東料理と四川料理の最も大きな違いは、味付けと辛さの度合いです。. 広東料理は、軽やかでシンプルな味付けが特徴であり、辛さは控えめです。. 一方、四川料理は、辛い味付けと麻辣の風味が特徴であり、辛さが強いです。. また、調理法も異なります |dok| tuw| kuz| dbn| qyd| jss| ydk| rzw| nvx| cpk| hwt| xja| asx| lhn| qwx| ydo| miw| ggw| yzs| yce| mez| sdv| yfh| zmb| qmy| cak| dtd| vjt| gxw| qmc| pgu| gfh| lhz| ndn| phj| mba| qpl| ndo| ptn| krm| dsv| ybp| obz| svh| aip| zbq| dou| sbo| rsg| kvq|