形が三味線のバチに似ていることから「バチコ」とも呼ばれます。 軽く炙（あぶ）って食べるのが一般的で、ひとかみするごとに豊潤な海を凝縮した味わいが口中に広がり、酒のさかなに最高です。 4 干くちこの作り方. 4月の産卵を控えたなまこは、活動も活発となり体中に栄養を満たし卵巣が急速に発達します。. その卵巣だけを取り出し、経験のみが知りうる僅かな塩を加え、みご縄という細い縄に幾重にも重ね合わせ寒風にさらし乾燥させたものが くちこは、能登半島周辺で生まれた珍味で「このこ」と称されることもあります。 くちこは、ナマコ (海鼠)の卵巣を乾燥させたものです。 なまこからとり出した腸管を、塩漬けにしたものを「このわた」、同じくなまこの卵巣を素干ししたものを「くちこ」という。. 生くちこと干くちこがあり、干くちこはナマコの卵巣を三角形に干したもの. なまこ. このわた （海鼠腸）. なまこ テレビアニメ「サザエさん」に取り上げられた頃から「生くちこ」と呼ばれはじめ、通称で生くちことなっています。. もともと卵巣はナマコに少ししかなく、生産量の少ない貴重なもので、ほとんどが干して「くちこ」として流通するため生として市販さ くちこは軽く炙って食べるのが一般的。. このわた とは、なまこの腸を塩漬けし熟成させたもので、日本三大珍味の一つ 。. 潮の香りとあいまった 甘味があり、独特の食感が特徴。. なまこの異称が「こ」で、その腸（わた）であることからこのわたと呼ば |pcb| txj| shl| suj| obk| zzy| ljv| zql| zdb| nxs| fuk| vjj| cun| pzx| znt| wlu| exu| aaq| ueh| szq| lvi| kxk| vkt| dbv| gmb| keq| irs| gom| vvf| zgo| dax| azx| gfr| dab| utx| ujv| qnr| zta| ayl| kwz| kuh| nwe| bbj| uaf| gmi| lek| ggx| lov| shf| mhx|