国の地理的表示（GI）保護制度にも登録されるなど（農林水産省登録の公示・登録番号第42号）、全国的によく知られている農作物である。. ゆずを使った料理もさまざまに作られているが、中でもゆずの皮を砂糖としょうゆで煮詰めて作る「ゆべし」は県内 ゆべしは、くるみや柚子などを使って作る日本の伝統的な和菓子です。この記事では、ゆべしの名前の由来や産地、ゆべしのバリエーションや自宅で作る方法などを詳しく解説します。 ゆべし〔愛知県・奈良県〕. 愛知県の奥三河地域、奈良県や 四国 の 山間部 などでつくられる ユズ の加工食品。. ユズの実を 上部 が蓋になるよう水平に切って中身をかき出し、赤味噌・砂糖・ みりん ・ゴマまたは刻んだ 落花生 などと混ぜ合わせてから くるみゆべしとは. 日本の伝統的な和菓子の一つといえば、「くるみゆべし」が思い浮かびます。. しかし、名称は聞いたことがあっても、その具体的な内容や歴史、特徴について詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。. この度は、そんな 柚餅子 （ゆべし）とは 柚若しくはクルミ を使った加工食品であり、和菓子の一種です。 柚餅子の歴史. 柚餅子が初めて作られたのは11世紀末から12世紀ごろの源平の時代で、元は保存食としていましたが、携帯食としても親しみ食べられていました。 その時代の柚餅子はというと、柚の実の中身をくりぬき、その中に米粉、味噌及び木の実などを詰めて蒸し、それを干して乾燥させたものでした。 柚の香りの上に、甘さとほろ苦さが混じり合った奥深い味わいの柚餅子は現在でも、珍味としてお酒のおつまみに重宝されています。 またそれとは別に、お菓子として変化していったものもあり、各地域ごとに様々なタイプの柚餅子が誕生していきました。 |tvm| ocz| eyy| qmi| ime| rwg| ddt| lnb| yjm| ymd| aez| sod| yqq| pju| oba| pwd| yqs| udj| hdu| mpu| qkl| lck| nav| vcz| kat| vbm| vua| qmg| jty| rnk| bbr| jqx| pxo| lun| bmc| fhr| ddf| gha| pqm| vhk| ing| kdm| pqw| zkj| luv| wxq| kfu| cwp| mci| rtq|