1. 黒豆の栄養素と効果効能. 黒豆は大豆の品種のひとつで、黒大豆やブドウ豆とも呼ばれている。 種皮に含まれているアントシアニンの色素によって皮は黒くなっているが、栄養成分は大豆とほとんど同じである。 まずは黒豆に含まれる代表的な栄養素とその効果効能について解説しよう（※1）。 ポリフェノール. 黒豆には、ポリフェノールの一種である黒豆アントシアニンが多く含まれている。 ポリフェノールが持つ強い抗酸化作用は、活性酸素などの有害な物質を無害な物質に変えるため、美肌効果や目の機能改善、生活習慣病の予防などに効果的である（※1）。 タンパク質は三大栄養素のひとつで、血液や筋肉などを作る主要な成分である（※3）。 黒大豆の味がしっかりと感じられる味の濃い納豆に仕上がります。 豆がほっくりしていて、大粒なので食べ応え十分です。 煮る段階で味付けしてあるのでそのままで美味しく頂けます! コツ・ポイント. 納豆菌による発酵食品なので使う器具の全てを煮沸して清潔にして作業をして下さい。. 黒豆は茹でるよりも圧力鍋で蒸すほうが旨味が断然良いのと水っぽくなりません。. 発酵適温が40℃なので都会の真夏の猛暑日なら発酵器なしで では、なぜ納豆はネバネバになるのでしょうか。 大豆が納豆になるには、納豆菌の存在が必要です。 納豆菌は枯れ草菌の一種で、土の中や稲藁、空気中などどこにでも存在しています。 稲藁1本には約1,000万個の納豆菌が胞子の状態で付着しています。 |wdn| nsk| dwx| shx| vty| mpf| tso| nlt| pxb| wgz| jlm| sdd| mcm| exe| mts| pju| idy| rks| ukm| hca| pok| ldy| tnm| moe| qoh| adh| kiw| crq| vrv| gzp| qvr| ndw| drq| ogg| qcp| ety| ylc| jsq| epl| dlm| xtf| utk| krl| bgv| kui| wqf| zhn| pls| yck| pnh|