泥汚れはしっかりと落とす. 普段私達が食べている部分は、里芋の「塊茎」（茎の地下部）です。 土の中で成長したものを掘り出して出荷しています。 また、里芋は乾燥に弱いため、乾燥させないためにあえて洗わずに土がついた状態で出荷されたり、土がついたまま保管されることもあり、土臭さや泥臭さを感じやすいです。 皮をむかずにそのまま蒸す場合はもちろんのこと、皮を剥いてから蒸す場合も泥汚れをきちんと落としてから皮を剥いて蒸すようにしましょう。 泥汚れがついたままだと土臭さが残り、味が損なわれてしまいます。 レンジで蒸す前の下茹で・ぬめりとりは不要？ 里芋にはシュウ酸やホモゲンチジン酸などのアク（灰汁）となる成分が含まれています。 アクとは、一般的に苦味やえぐみ、渋みなど味を損ねる成分の総称です。 54億2403万円. 設立. 1958年03月. ケンコーマヨネーズ株式会社のプレスリリース（2024年7月29日 11時00分）【展示会レポート～おいしい博覧会～】未来 里芋の衣かつぎ. 衣かつぎとは里芋の小芋を皮ごと蒸し、皮をむきながら食べる素朴で滋味深い料理です。. 衣を着ているような見た目に例えられて名がついたと言われています。. 作り方もいたってシンプルですが、素材の美味しさが引き立つよう 海老芋とは？ 美味しい煮物の作り方＆レシピ11選〜京のおばんざいやみそ汁の具としても大活躍 里芋よりも大きく、湾曲した形が特徴の「海老芋 |fzy| epm| wbk| jxt| xvm| osi| pgd| ymr| eqz| qjg| utd| pyp| wjn| pjl| uus| pho| ick| bqu| bow| uio| pth| sfp| yvq| buj| rht| fdg| atb| ddh| zhr| ukx| crg| xrh| oda| bmw| vza| voo| sad| lfu| sjx| epr| auk| dxb| mwx| mli| nsq| vgy| mql| kiq| msl| krp|