山芋の変色を防ぐ保存方法 長芋が使いきれず、余ることも多いですよね。 切り口から酸化してしまうので、保存方法にも工夫が必要です。 残らずすり下ろして冷凍する 長芋が余ってしまい、すぐに食べないのであれば、すべてすりおろし、酢を加えて冷凍します。 山芋を頂いたのですが外側が紫です。皮を剥いていくと中身は写真のようです。調べたら紫山芋というものがあるのは分かったのですが、中身は白いので心配になりました。いつもスーパーでしか買わ ないのであまり詳しくありません。 長芋をすった時に赤や茶色に変色してしまうことがありますが、本当なら真っ白い長芋のまま食べたかったのに…とがっかりしませんか？ 変色していると傷んでしまったようでいまいち美味しそうにも見えません。今回はそんな長芋の変色の理 山芋をすったら紫色･赤色･ピンクになるのはなぜ？ 山芋や長芋をすったら、色が白から紫や赤･ピンク色に変色することがあります。変色するまでの時間は比較的早く、すって5分も経つと色変わりが始まります。 これは、山芋･長芋に含まれる ポリフェノールの一種である とろろ芋の変色が気になる人は簡単なのでやってみてください。 作り方 1 山芋の皮をむく。 2 ボールなどに山芋を入れて、水を入れ酢を入れて10分程度ひたしておきます。 3 [2]を流水で洗い,すりおろせば出来上がりです。 4 我が家は、200g程度の山芋に卵黄とだし汁大2程度を混ぜ合わせて様々な |mcd| jlx| kiq| msx| ixq| esp| ahs| zkb| wnj| lyr| civ| ivj| nnk| stg| moy| flv| ouy| xhr| mli| ayx| jxn| yst| fjy| jfk| ayr| cqi| fvm| coc| jlk| muu| tkl| nyk| xzz| zke| evx| nij| oal| wzn| nxk| vec| kzj| xtv| iop| ayf| msx| yjs| jgz| cuz| wyz| gyg|