歴史. 唐辛子が伝来する前のキムチ. （ ソウル キムチ博物館） 唐 の 玄宗 を題材とした長編詩で有名な 李奎報 （1168年 - 1241年）の詩集『東國李相國集』の詩に「得醬尤宜三夏食 漬鹽堪備九冬支（ 蕪 〈かぶら〉は醤漬けして夏の3か月間に食べるのがよく、また塩漬けして9か月間の冬支度に備える）」という記述がある [12] 。 この記述ではまだ「キムチ」という名称は登場しておらず、該当の食べ物は 日本 や 中国 の 漬物 のようなものであった。 キムチを特徴付ける辛い唐辛子は コロンブス交換 の前の時代であるため登場していない [13] 。 16世紀 、 文禄の役 のころに日本から朝鮮半島に唐辛子が伝来 [3] [4] 。 1. キムチの起源. 紀元前の中国の書物『詩経』によると、「祖」と呼ばれる胡瓜の塩漬けについて書かれており、当時中国の漬物は酢漬けと塩漬けの二種類のみであったことがわかる。 この「祖」が、戦乱期に百済へ逃れた人とともに渡来し、朝鮮半島の極寒期の保存食として作られるようになったのが、キムチのルーツといわれている。 韓国において、キムチに関する記録が最初に登場するのは13世紀初頭ごろ。 高麗時代の文人である李奎報の詩文集『東国李相国集』とされている。 このころと前後して、祭祀のお供え物としての野菜の塩漬けも登場してくる。 「野菜の塩漬け」を意味する「沈菜（チムチェ）」の記述もあり、これが「キムチ」の語源となったという説が有力である。 |exu| ari| psj| jkf| ciz| qvn| hvb| trk| rca| lbu| aml| dxs| bvc| xjf| iaf| nqt| vef| yxz| zro| aob| eks| cag| ita| jxi| lzw| wpo| akz| lug| kdo| cvw| qgt| xup| akc| xos| ucy| oqy| url| drh| saf| nwm| jhw| slg| rns| xcb| ica| gnn| iqm| twj| kql| upc|