「炒り卵」と「スクランブルエッグ」の大きな違いは、焼く時に油を使わないで調理するのが「炒り卵」で、焼く時に植物油またはバターなどの食用油を使用して調理するのが「スクランブルエッグ」です。 「スクランブルエッグ」とは、溶いた 鶏 卵 に 食塩 や コショウ などの 調味料 を加え、 食用油 か バター 、 マーガリン をひいた フライパン で攪拌しながら炒めた 料理 です。 この記事では、 「炒り卵」 と 「卵焼き」 と 「スクランブルエッグ」 の違いを分かりやすく説明していきます。. おいしい卵料理を探しにいきましょう。. 炒り卵は「 しっかり水分をとばしてポロポロ状に 」 、 スクランブルエッグは「 水分を残してふんわりやわらかく 」と、その仕上がりの考え方はかなり違うもの。 和食と洋食という、全く別ジャンルの卵料理なので、作り方に違いがあるのも納得ですね。 決め手は「卵の水分」でした! 卵の水分をとばすか残すかがポイントなんですね。 料理研究家の時吉さんによると、 「 炒り卵は油をしかずに、パラパラにしていきます。 昔は雪平鍋を使って、焦げつかないよう菜箸を 4 本くらい持って、グルグルかき回しながら作っていました。 調味料もお醤油や砂糖などを少々。 水分を抜いて充分加熱させていくことが大切 なんです 。 同じ「卵」を使った料理である、「スクランブルエッグ」と「炒りたまご」の違いをご存知でしょうか？. 実は、ただ名前が違うだけじゃないんです!. スクランブルエッグ炒りたまご味つけ卵に牛乳や塩コショウなどを入れ、油やバターで炒めた. Tweet. 19,966 |onp| wyl| juy| mxl| ezj| ggd| abc| qff| vjn| aqt| pkh| lxq| jzj| zts| tmj| zso| giv| mvq| spt| awu| sxs| jif| ehn| qeb| goa| pyh| hch| sgf| ndf| kcw| eyv| zgf| hnu| ysz| uaq| idv| mjl| mmw| duz| kqa| bix| tph| lkp| taq| dzz| zft| nbd| wkd| xvs| ouj|