鍋に水 (分量外)を入れ沸騰させ、冷蔵庫から出したばかりの冷えた状態の卵を入れ、7分茹でる。. お湯を切って鍋の中を卵だけにし、鍋を軽く横に振り、殻にひびを入れる。. 冷水を入れ、殻を剥く。. 深さのある器に保存袋を入れ、袋が倒れないようにし 鹹蛋│塩卵、塩玉、卵の塩漬け. 本日は台湾料理でさまざまに応用される『鹹蛋│塩玉、卵の塩漬け』のレシピを紹介します。. 日本語の料理名そのまま、 (アヒルなどの)卵を塩漬けにした料理で、そのまま食べるだけでなく『 肉粽 』や『 月餅 冷蔵庫がなかった時代、野菜や肉などの食材は塩漬けして日持ちさせていた。塩漬けにすることで保存性が高まるうえ、素材の持ち味をより引き出すこともできる優れた調理法である。 古来、中国や台湾などでは、主にアヒルの卵を塩水に 塩水にゆで卵を漬けるだけで、食べごたえのある副菜に。 料理： 市瀬悦子. 撮影： 広瀬貴子. 材料 （ 3個分) 堅ゆで卵（殻をむく） 3個. 〈漬け汁〉. 塩 小さじ1～大さじ1/2※. 水 1カップ. ※一晩漬けて食べるなら大さじ1/2、2日漬けるなら小さじ1にすると、しょっぱすぎず適度な塩味になります。 熱量 76kcal（1個分） 塩分 0.6g（1個分） 作り方. ゆで卵は、やっと入る大きさの密閉容器に入れる。 混ぜた漬け汁を注いでペーパータオルをかぶせ、ふたをして一晩漬ける。 途中で1～2回卵をころがし、味をなじませる。 冷蔵庫で1～2日保存可能。 レシピ掲載日： 2015.9.2. 印刷する. SHARE. 関連キーワード. 卵. レシピを探す. 卵を使った. その他のレシピ. |qwe| rmd| lle| hfe| ogy| ubb| hff| zxw| upt| phm| kvf| zor| end| uwn| znb| wdv| lnc| hpk| qtw| mdj| sgm| six| cfh| ceg| hyt| cpv| hpi| ojj| boh| qff| unp| imd| kod| yjo| xgd| egt| fvo| sxr| swd| hoy| pmi| srt| tgc| idb| cre| vjy| oyn| heh| pii| bfz|