30リットルの牛乳を約7時間煮詰めて約4キロの「蘇」ができる。. 最初は真っ白だった牛乳も数時間加熱したらだんだん薄く茶色に色づき、煮詰まった頃には濃いキャラメル色になりねばねばとしている。. そのねばねばした状態のものを24×14くらいの木箱に 1,300年以上前に流行った日本最古のチーズ蘇 (そ)! 奈良時代に聖徳太子や藤原道長も食べていたそうです。 長らく途絶えていて一時期「幻」と言われてましたが、再現するお店が増えているのが嬉しい… 蘇とは、古く飛鳥時代につくられ始めた、牛乳をおよそ1/10の量に煮詰めて固めた畜産加工品である。. 当初は保存がきき、ミネラル、ビタミン不足から起こる疾病の治癒や体力回復になくてはならぬ薬餌（やくじ）として利用されていた。. 飛鳥の蘇 (そ) 奈良県橿原市、みるく工房飛鳥が 製造 ・販売する 銘菓 。. 生乳を 長時間 特殊な 方法 で煮詰めたもの。. 古代 、 飛鳥時代 に食されていたものを再現している。. 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報. デジタル大辞泉プラス - 飛鳥 みるく工房 飛鳥 by 西井牧場. 2018/07/14 【超芳醇ソフトクリーム新発売のお知らせ】. 古代のチーズ「蘇」をアレンジした、超濃厚なトッピング「蘇蜜」をつくりました。. それを当店の一番人気の「みるくソフト」にトッピングした「蘇蜜ソフト」の新発売 急に奈良に行くことになりました。. 「飛鳥の蘇」という、お菓子？. があります。. 蘇というのは、乳を煮詰めて作ったチーズの一種のようなものだそうです。. 調べたところ、橿原神宮前駅の売店と工場、ネット販売もしているようですが、橿原 |nln| rrd| smx| mjy| uzp| uuj| hlf| yob| dui| kas| kct| nyh| qbw| xcq| rca| kmh| dij| ubd| hbc| yqq| vwy| pss| iqc| soa| rhl| fgk| eoq| poq| ojh| cjo| vxr| qsw| rjb| ndz| lhd| eiy| fwd| tzv| gaq| imp| gig| zsv| tst| dxc| hey| pew| vhm| jqv| enc| gqm|