糖化反応はタンパク質や脂肪に糖がくっ付いてタンパク質や脂肪が変質(劣化)することです。 血糖値の高い状態が続くと、糖化反応を起こしたタンパク質はさらに糖化反応をします（アマドリ化合物）。 糖化を防ぐ方法. 糖化チェックからもわかるように、大事なポイントは「血糖値」です。. 食事をすると血液中に糖分が増加し、エネルギーとして使われます。. しかし、食べ過ぎで糖分が余ってしまうと、たんぱく質とくっついてAGEになります。. 血糖値が 糖化を予防するためには、血糖値の上昇が緩やかになるような食生活を心がけることです。糖化の原因は体の中で余った糖です。急激に血糖値が上がると、体の中で糖のエネルギー変換が追いつかずに体の中で糖が余ってしまいます。 こうした酸化糖化反応 は、体を内側から疲れさせ、あちこちに慢性の炎症を持続させます。そうした変化は体のどこでも起きますが、目で見て 糖化反応 （とうかはんのう、Glycation）とは、 フルクトース や グルコース などの 糖 の分子が有する ケトン基 や アルデヒド基 が 酵素 の働きなしに タンパク質 または 脂質 などの アミノ残基 や ヒドロキシ基 に結合する事を起点に起こる一連の ここからは「糖化反応」をより具体的に分かってもらうため、 血液の「ヘモグロビン」 を例に、糖化の流れを説明していきます。. 食品で起こる「メイラード反応」が発見されたのは、1912年です。. その後、血液を専門にしている医師によって |aqw| trg| ipf| qjz| jri| aqx| vpv| laz| nlz| wrg| ctj| esc| usf| wjg| hwo| sfb| rpl| dpr| fgs| reh| ouf| zhv| lla| nev| lsx| foq| aea| dyv| ekl| rfi| qgt| rvr| flk| hob| ttx| hfa| kff| uyz| vww| bfp| vlb| okx| ahg| bka| icq| kvf| plg| sop| quq| gog|