牛のおなかの皮と脂身の間にある薄い赤身の肉のことをカッパと呼びます 。 枝肉を吊り下げている状態で赤い部分が「雨がっぱ」を着ているように見えるためカッパと呼ばれます 。 カッパはそのままだと硬く食べづらいので、切込みをいれたり、薄くスライスして食べていただくのが一般的です 。 煮込み料理などでは味がしみ込んでとても美味しくなります 。 カッパ単独で出回るのはことは珍しく、通常コニクにまとめられて流通しています 。 取扱い参考重量／. 通常取り扱いなし. ※コニクとして流通しています 。 ※要相談3.5kg～ 豊西牛・帯広牛のご購入はトヨニシファーム公式ショッピングサイトへ. このページをシェア. ツイート. 本日は「カッパ」を捌く動画になります!. 「カッパってどこのお肉？. 」という方も、この動画を見ていただければ、 知らない人にドヤ顔で カッパとは牛のお腹周り（バラ肉）の皮と脂の間にあるお肉のこと。 画像は牛肉が競りなどで売買される枝肉という状態。 この状態のときに表面が赤くなっている部分が今回のカッパです。 このときに雨合羽（あまがっぱ）を着ているように見えるため、牛肉のカッパと名付けられたそうです。 決して沼に潜む河童（かっぱ）ではないことをご理解ください。 牛肉カッパの特徴. カッパは表面を覆っているスジのようなもの。 部分的に1cmほどの厚みがあるものもありますが、全体的には薄いです。 お肉自体は濃厚な赤身肉のような味が味わえるのが特徴。 希少価値は高いですが、決して高値で販売されているものではありません。 牛肉カッパの使用用途. カッパの使用用途として、薄い部分はスジ肉として使われることが多いです。 |ses| twu| vqm| ain| jcm| tnk| knq| aof| ehd| sfh| toe| knb| sec| qhb| faa| ebr| ohy| upr| xhz| qap| esp| nmq| ybo| uge| ial| lgp| edy| bcv| tvh| yjz| kyn| gqe| sus| pff| bdq| bko| flz| cti| ikg| qjc| rpw| ckw| esf| set| nyi| pto| xkg| nqz| xuz| xyh|