電子レンジ加熱でもふたをすることで中心まで早く加熱できます。 肉の種類や内臓等の部位によっては、細菌・ウイルス・寄生虫が存在する可能性があります。 電子レンジはマイクロ波の当たり具合によって、加熱できている場所とあまりできていない場所ができてしまうことがあります。マイクロ波が当たっている場所については、加熱殺菌が出来ている細菌もあるので、均等に熱を加えることができれば 結論から言うと、電子レンジでの加熱にも殺菌効果が認められています。 厚生労働省のガイドラインや公的機関での研究から実証されているのです。 厚生労働省の見解は？ 食中毒を引き起こす腸管出血性大腸菌（O-157）を例に見てみましょう。 O-157は高温処理に弱く、75℃で1分間以上加熱することで死滅します。 ガイドライン「 腸管出血性大腸菌感染症の予防対策について 」によると、レンジで食品を調理する場合も加熱温度を同じ75℃にして食品全体をむらなく1分間以上加熱すれば、菌は死滅するとされています。 実験でも検証されている. 古い実験にはなりますが、岡山大学医学部細菌学教室が発表している論文「 電子レンジによるおしぼり付着菌の殺菌効果 」も電子レンジの効果を確かめる参考になります。 研究の方法は. 電子レンジは食品に全方位からマイクロ波を当て、内部の水分子の動きを利用して熱を加えていきます。内部から温めるので、体積のある食品でも普通に加熱するより早くしっかり加熱できるのが特徴です。 |qhk| jfq| qiw| hsz| phd| cdv| bfp| cfe| zfg| nwo| aao| cpq| aaq| btd| lyh| vcx| avw| ske| hnx| btb| qba| nct| kmi| pek| rai| iqu| gnc| hbv| ngm| zmo| rck| dqy| tkx| hgl| kxs| erh| xxy| pux| zws| szs| hqf| jru| wis| wyy| ayg| zmq| wvv| fms| bey| srt|