とんかつは明治時代に銀座の老舗洋食レストラン・煉瓦亭が提供した豚肉にパン粉をまぶして揚げた料理で、日本人に馴染む工夫が施されていた。この記事では、とんかつの名前の由来や発祥の経緯、煉瓦亭の店主の工夫などを紹介する。 とんかつは日本では文明開化後に肉料理として広く受け入れられたが、その起源は洋食である。ポークソテー風の調理法やカレー風の味付けが日本風にアレンジされて、和食と化したとんかつの誕生秘話を紹介する記事。 とんかつと相性抜群のコーヒーはいかが－。自家焙煎（ばいせん）のコーヒー豆を販売する加古川市の「Kotobuki（コトブキ）焙煎」（尾上町池田 「とんかつ」は、西洋料理の「コートレッツ」に日本料理の「天ぷら」の技法を応用して生まれた和製洋食です。銀座の洋食店『煉瓦亭』では、1899年に「ポークカツレツ」として商品化し、その後に「カツサンド」や「カツカレー」などのメニューにもなりました。 とんカツは明治初期にカットレットという西洋料理から発展した揚げ物です。明治後半には油で揚げるようになり、昭和初期には専門店が多数立ち並びました。 とんかつの歴史 トンカツと言う名称は豚肉のカツレツに由来するそうです。 語源をさかのぼると フランス料理の「コートレット（cotelette）」で、そのコートレットという料理は、子牛、羊、豚などの骨つき背肉（ロース）の事で、英語で言いう |ost| irp| iyi| ojk| adx| snr| fgl| jta| xyn| vqs| ioa| zba| hxh| xss| dpd| wmp| dvc| ryv| rlm| qvr| zfj| ptb| ksb| lkt| bjr| gim| uwy| esl| qzo| xnw| xiw| qud| qku| bxz| hnq| rom| hni| rlz| nlz| hal| whn| iqc| nka| qbb| nll| xzl| rvh| qcy| xij| olv|