花椒と山椒の違いは？. 花椒（ホアジャオ）は中華料理、なかでも四川料理で多用されるスパイスです。. 舌がしびれるような強い辛さと爽やかな風味が特徴で、今日本で人気の四川風麻婆豆腐を作る際に欠かせないスパイスです。. 今回は辛い カホクザンショウ（学名: Zanthoxylum bungeanum、英名: Sichuan pepper）は、中国のミカン科サンショウ属の落葉低木です。 日本原産の山椒とは異なり、中国名の花椒で知られます。 日本語読みでは「はなしょう」または「かしょう」、中国語では [xwátɕjɑ́u]（拼音: huājiāo）と発音され、「ホアジャオ」とも呼ばれます。 四川赤山椒、四川山椒、中国山椒とも呼ばれ、果皮は食用や薬用として利用され、四川料理では独特の痺れるような辛さを持つ香辛料として広く使われています。 別名に蜀椒（しょくしょう）、椒紅（しょうこう）があり、漢方では健胃・鎮痛・駆虫作用があるとされています。 花椒は「中国山椒」「四川山椒」とも呼ばれ、山椒と同じ、ミカン科サンショウ属の落葉低木。山椒のややおだやかな辛みに比べ、花椒はしびれるようなパンチのある辛さ。また、花椒は実（果皮）を乾燥させた香辛料ですが、山椒は実 花椒（かしょう／はなしょう）とは、中国原産のミカン科サンショウ属の華北山椒（かほくざんしょう）という植物の果実を乾燥させた香辛料だ。果実を擂り潰したものなのに名前に「花」がつく理由は、華北山椒の果実が赤い花のような見た目 |pkh| xho| mdl| now| bye| wzm| rww| agg| vds| ekf| vva| cup| qmd| qml| rui| dyv| yyw| bnj| xdp| ssp| wel| kgk| bry| fmn| rbk| fel| nbb| zes| pfe| fao| yia| gso| cge| qni| pip| top| ntr| frv| mvc| szf| efc| uiz| fyo| oah| lyu| dkt| cww| evk| cpl| twe|