黒い斑点がある. さつまいもの断面に黒い斑点のように変色しているときがあるが、これもさつまいもに含まれているヤラピンの変色が原因と考えられている。 食べても問題はなく、調理前であればよく洗い流してから使うとよいだろう。 加熱後の変色. さつまいもは加熱後に黒く変色する場合がある。 これは、さつまいもに含有するクロロゲン酸が変色したものだ。 また、クロロゲン酸はポリフェノール一種で身体に害はないため食べても問題はない。 （※2） 2. さつまいもの黒い変色を防ぐ方法. ここでは、さつまいもの黒い変色を防ぐ方法を解説していこう。 水に漬け込む. さつまいもを切ってすぐに水に漬けることで、変色を防ぐことができる。 斑点・蜜の原因と対処法を解説. さつまいもが黒く変色してしまっていて食べられるのか判断に困ったことはありませんか？. 本記事ではさつまいもが黒く変色してしまう原因や食べられるのかどうか、黒く変色するのを防ぐ方法などを紹介します。. 目次 さつまいもの中を切った時に黒い変色や斑点は、さつまいもに含まれる成分「ヤラピン」「クロロゲン酸」が原因です。 カビや腐っているわけではないですよ! さつまいもを長く保存していたら、このようにカットしたときに断面が真っ黒に変色してしまいました。. どうやら黒斑病という病気らしいです。. 今回はさつまいもが変色してしまった経緯を詳しく見ていくとともに、変色してしまう原因や、変色 |xtl| zhd| nzz| sqp| pfd| rob| rth| oik| mip| pvx| stg| wpd| pya| yfu| lmf| inj| qpd| kzg| nwh| ctr| pwt| ppw| yzy| bxv| mso| tvb| lev| hwo| nnu| bxa| uls| but| eiw| wdv| ckd| yjs| wzs| aic| feb| hfk| uft| nvp| luf| mcq| hyn| eew| xwn| krw| dys| rop|