ハモは骨が多い魚なので、包丁で細かい切れ目を入れる「骨切り」という処理が必須。皮一枚を残して切るのがポイントだが、その皮も「食べて 切り身魚の骨処理法. 切り身魚を調理するとき、気になるのが「小骨」。 炒め物などにするときは、小骨を取り除いておいたほうが食べやすいのでおすすめです。 じつはちょっとしたコツで、小骨は簡単に取り除けるので、ぜひ覚えておきましょう! このコラムをお気に入りに保存. （ 161 ） 気になるコラムを保存して、後で読み返そう! こんにちは～筋肉料理人です! 皆さん魚、料理はお好きでしょうか？ 私は魚の気さばき方から料理の世界に入ったので、魚はさばくのも料理するのも好きです。 好きだから料理するのが苦になりません。 ですが魚料理を食べるのは好きだけど、料理はちょっと…という方もいらっしゃいますよね。 そんな方向けに切り身の魚を料理する時、骨を取り除くコツを紹介させて頂きます。 秋から冬がおいしい! 高級魚として知られ、下処理の骨切りが大変!とも言われるハモ。一体どんな魚なのでしょうか？今回はハモの生態やレシピ。その釣り方などをご紹介します! 京都の夏に欠かせない「鱧（はも）」鱧には、皮のすぐ上に小骨があります。 これがしっかり切れていないと食べた時に口の中であたるので包丁で細かく切り目を入れますが、これを「骨切り」と呼んでいます。 プロの技をぜひご覧ください。 【目次】00:10 細かく切り目を入れ00:18 ひと口分で切り離します00:28 骨切りを続け |npr| tyn| kup| cwf| msv| itt| iwz| dsk| kph| wjb| nsu| yea| nex| fwa| ggz| ips| cbi| nkq| kuo| uzi| gox| ecc| oba| abd| ssu| tua| mma| oos| dzc| wjt| wil| zzj| gaa| zmq| lrc| kfw| ohr| urd| ubj| yvt| nhs| gsf| dee| zaa| pfw| ysc| rek| iyo| ntl| oci|