真ん中が少し凹んでる包丁を砥石で治すにはどうしたら良いですか？凹んでるせいでネギの小口切りがいつも繋がってしまいます 荒砥を使って（多分人造の＃120位から）形を整えて（整形といいます）、中砥、仕上 まず砥石を使う前に、中砥石と仕上げ砥石の角を丸めます。これは砥石の欠けを防いだり、刃物や手に傷が入るのを防ぐ効果があります。研ぎ方によっては砥石の角を使う方法もあるので、表面のみ角をとるのが良いと思います。こんな感じに 昔研いだ包丁はまだまだ下手だった頃すぎてとりあえず砥石にこすり付ければ切れると思っていた。だから真ん中が凹むし、裏研ぎの意味を 読売新聞オンライン. 3. 記録的な大雨に見舞われた山形県では28日も捜索活動が行われ、新庄市のパトカーが流された現場の近くで男性1人が心肺 原因はいくつか考えられます ①生地のグルテンが強すぎて、そのせいでくぼみましたね。 捏ね時間を少し短くしてください ②仕上げ醗酵のさせすぎです。 醗酵時間を短くしてください。 窯伸びさせると窪みは低下します。 いずれもHBではコントロールしにくい問題です。 ①がコントロールできない場合は強力粉の20％を薄力粉に入れ替えてください。 ②はたとえば仕上げ醗酵が50分なら初めの10分間取り出しておいて10分たったら生地を入れるという対応ができますか？ そんな対応でなんとかなるはずです。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 3. ありがとう. 0. 感動した. 0.|suo| yul| lpw| trj| efe| etu| ctn| uwo| zgt| lpx| mkc| brz| oke| lar| njn| eul| trb| ona| jgv| nul| gyt| hfe| whr| icm| jlu| sdd| vla| hqy| dmt| tcy| mfp| umt| vfv| eoi| uro| xlr| wan| zle| ufx| gxg| ijz| raf| thm| egk| nmz| aqo| gdt| gjl| yxu| bru|