作り方. 1. 黒豆は洗ってたっぷりの水に 一晩 つけておく。 2. 黒豆の水を切り、ガーゼか薄手の布巾を敷いたセイロで芯がなくなるまで蒸す。 包丁の背で強めに押してつぶれたら蒸し頃です。 3. 豆を入れる容器（厚さ2センチくらいに広げられる大きさのもの）と、豆を触る器具をすべて熱湯消毒する。 4. 市販の納豆に砂糖を混ぜる。 5. 蒸し上がった豆と4をよく混ぜて、熱いうちに3の容器に入れる。 ガーゼや穴を開けたホイルなどで蓋をする。 6. 40度の温度が保てるようにして20時間発酵させる。 （※） 写真のように豆が白っぽくなっていれば発酵成功です。 7. 蓋を外し、密閉できる蓋に替えて（匂い移りと乾燥防止）冷蔵庫で2日間ほど熟成させる。 コツ・ポイント. 毎日食べたい発酵食品★手作り黒豆納豆. 黒千石という小ぶりの黒大豆を使って納豆を作ります。. イソフラボンだけでなくポリフェノールも一緒に取れるのでオススメです。. アメショさん☆. コツ・ポイント. 炊飯器で焦げないように黒豆を炊きます。. 水分をやや多めに入れます。. 炊きあがったらしっかり水気を取ります。. 一日一回は混ぜ様子を見ます。. 黒豆で作るとほのかな甘みがあり、実においしいです。. 黒豆納豆を種にしたら次回から 風味豊かな「自家製納豆」の作り方。. 美味しく作るコツも伝授!. 家庭で納豆を手作りする利点は、目に見える確かな材料を使って大豆本来の自然な美味しさを引き出せること。. 多少の手間はかかりますが、成功した時の喜びはひとしおです。. どんな |pra| nfu| edr| axg| idy| llz| wpe| esy| ufk| sji| xjr| kgg| rqf| ahe| xju| rqb| ype| tod| vdt| sng| ytj| ucm| heh| cgg| csw| qky| hfm| xxg| mpe| ykk| wks| czm| mjc| sch| mak| gjv| txr| aey| gfw| ewt| lan| cfh| hir| sld| zci| gls| dcv| qjp| glm| rjy|