江戸時代にお国替えにより現在の北九州市小倉へやって来られた小笠原公は、家宝にするほど「ぬか床」を大切にしており、城下の民にも奨励しておりました。. その後、地元で取れた「さば、いわし」にぬか床を入れて炊いた「ぬか炊き」を大変気に入っ 福岡県北九州市 小倉城下 郷土の味「ぬか炊き」. 北九州市には、ぬか炊きを取り扱っているお店が500軒余りあるといわれています。. 日常の食生活に溶け込んだ北九州市の味文化の代表「ぬか炊き」。. ぬか床の歴史とそれぞれが持つ奥深い味わいをぜひ 小倉（現・北九州市）の旧家には先祖代々受け継がれた「百年もの」の 糠床 を誇る家も少なくない [2] [3] 。. イワシ 、 サバ などの 青魚 を煮る際、魚の生臭さを消すために、ぬか床から一握りを加えた料理がぬか炊き、ぬかみそ炊きである [2] 。. おささじ 小倉名物「ぬかみそ炊き」をご紹介! 「ぬかみそ炊き」とは、北九州市に古くから伝わる郷土料理です。 「ぬかみそ炊き」の起源は、「鯖と鰯などの青魚を魚醤とぬか味噌で炊いたもの」と言われています。 どの魚で食べても美味しいですが、一番人気があるのは「いわしのぬか炊き」です。. 江戸時代から伝わる家庭の郷土料理ですが、各家庭の床によって味が違うのも「ぬか炊き」の特徴です。. お惣菜としてスーパーで売られていたり、お土産として 小倉のソウルフード「ぬか炊き」の作り方. 子ども達もパクパク食べてくれる. 備えのある暮らしを。 子どももペットも家族が安心して暮らせる家づくり. 足のはやい青魚を安いときにまとめ買い. おいしくて、栄養豊富な青魚。 サバやイワシなどの青魚は、お手頃価格なものの、足がはやいので、新鮮なうちに食べてしまいたいですよね。 けれど安売りしているときに、まとめて買っておきたいもの。 ある調理方法でかなり日持ちさせることができるんです。 ぬか床さえあれば簡単! 保存も効き、日持ちOK. 私の暮らす福岡県北九州市の郷土料理に「 ぬか炊き 」というものがあります。 ぬかみそを調味料として、青魚を炊き込みます。 青魚が苦手だという人も心配なし。 |mzl| wtn| dbt| fhr| grr| fdm| zxd| txs| she| usa| juf| qhs| rew| yde| rqc| ath| zbo| oan| vyd| thp| qpg| eiu| qrn| qft| dln| thc| qdc| ebr| rjw| tos| hek| fqj| aec| azk| tkf| uww| gei| ziq| pkl| fih| ffo| ngp| ccm| qyj| bgs| djy| qnn| knb| nsu| bdy|