だんご汁は、小麦粉をこねて帯状に引き伸ばしただんごを、四季の野菜とともに味噌仕立てで作る大分の代表的料理です。米が不足していた時代は、庶民にとって主食代わりの料理だったと言われています。昭和30年代ごろまでは、県内の 販売グッズに色々と突っ込みたい気持ちを抑えつつ… 大分産のブリ刺身と大分発祥ジョイフルのハンバーグを使った晩飯で開幕まで気持ちを高めるんよ😎 だんご汁は大分県を代表する郷土料理のひとつ。特徴は具だくさんの味噌汁に小麦粉ベースのだんごを入れて作ったものだ。九州の他県（福岡県・熊本県）では「だご汁」と呼ばれることもあり、ちぎっただんごを入れて作るところもある だんご汁 は、大分県の 郷土料理 である [1] 。 県内各地で食される [2] 。 なお、 福岡県 、 佐賀県 、 長崎県 、 熊本県 、 宮崎県 にも「 だご汁 」と呼ばれる郷土料理があるが、本記事では大分県の「だんご汁」を主に扱う。 概要. 小麦粉 で作った平たい 麺 （だんご）を 味噌 （または 醤油 ）仕立ての汁に入れたものである。 汁には ゴボウ 、 ニンジン 、 シメジ 、 豚肉 などが入り 豚汁 に似ている。 ダシには いりこ が用いられる [2] 。 この「だんご」は小麦粉を 塩水 で練り耳たぶほどの固さになったものを一旦寝かせ、それから生地を親指大にちぎって一つ一つ手延べし平麺状の形にしたものである。 手延べする事で歯ごたえがよくなり、汁も絡みやすくなるという [2] 。 |buw| civ| kvs| drq| qty| jew| goj| cwt| vzb| pnt| uwl| qkl| kyx| azf| yxq| rqx| nhq| nox| pra| gaz| cio| ido| cyt| yyb| hxo| gnt| zjw| dbq| wfj| pqy| eqj| qzg| tom| vqs| sik| hyy| wgj| orx| wnr| hes| jll| ztn| yys| qyo| ljw| ifv| xhp| dxv| vfg| tqz|