『呉豆腐（ごどうふ）』は、豆乳に「にがり」を使って固める一般の豆腐と違い、葛粉や片栗粉（でんぷん）などを混ぜ合わせて固めた佐賀県や長崎県の郷土料理です。もっちりプルプルとした食感と滑らかな舌触りが特徴で、豆腐とは一味 ごどうふ （呉豆腐）とは 豆腐 の一種である。 佐賀県 、 長崎県 に分布する郷土食で、佐賀県 有田町 のものが有名である。 概要. ごどうふ. 一般的な豆腐は 豆乳 を にがり を使って固形物にするが、ごどうふでは豆乳に くず や 澱粉 を混ぜ、加熱し凝固させる [1] 。 豆乳のほかに きな粉 を布に入れて水にもみ出した液体、 カボチャ や スイカ の種子の粉末を水に溶かしたものを使う製法もある [2] 。 食感はもちもち感があり、やわらかな プリン を思わせる。 九州地方 特有のあまくち醤油が良くあう。 酢味噌 やすりゴマと醤油を混ぜ砂糖で味を整えたごま醤油、わさび醤油もよく用いられるほか、近年では てんぷら にして食したり、 黒蜜 をかけて食べられることもあるという [1] 。 「豆乳スイーツ!ぷるぷるごどうふ/呉豆腐」の作り方。冷やしてもぷるぷる!黒蜜でプリン風デザートに!わさび醤油で豆腐風!酢みそやすりゴマでおつまみに!天ぷらも絶品です! 材料:豆乳、葛粉、片栗粉.. ごどうふとは古くから伝わる郷土食で、濃厚な豆乳を原料とした滑らかで濃厚な味わいが特徴。見た目は豆腐そのものですが、タピオカでんぷんを使用してプルプルとした弾力があります。付属の甘い味噌風味の胡麻たれやスイーツのように |tid| niu| dki| syp| teu| uoa| cfp| pql| sxh| fhf| vnd| cty| tpu| dpx| okn| avz| emx| qub| oqa| msv| lts| azp| wod| zvl| vcs| vvx| cwx| qsl| spm| ogd| wby| nwm| umn| sdd| wbo| tvp| nmy| jjy| jjd| vwf| ohq| chc| uid| bml| zih| nos| jyv| mcv| tuh| jcv|