天抜きの作法って……？. 賛否両論あろうが、蕎麦屋は酒を飲むところである。. 「蕎麦前」という言葉があるように、せいろなりかけなりを手繰る前に、粋な肴で一杯やるのが蕎麦屋での楽しみ方である。. しかし、そこには様々な暗黙のルールが 蕎麦屋のひっそりメニュー「天ぬき」を食べる（デジタルリマスター）. 蕎麦を食べようと蕎麦屋に入ってメニューを眺める。. 食べたいのは蕎麦なのであくまで蕎麦を注文するのたが、心の中で気になるのは、実は蕎麦以外のメニューの方だ。. 焼海苔や そば屋での天ぬき、天抜きとは？. よく、そば通や著名人が「天ぬき」「天抜き」という頼み方をしているのを聞いたことはありませんか？. これ、結構誤解しやすいので解説します。. 江戸っ子言葉として浸透？. 江戸時代、そばは空前絶後の大ブーム 「天ぬき・天抜き（てんぬき）は、天ぷらをのせたかけそば（天ぷら蕎麦）から蕎麦を抜いたもの。東京の蕎麦屋でも使われる江戸っ子言葉の一種。しぐさとしては野暮の骨頂であるが、それが転じて『粋人のあそび』として定着した」。 「天抜きとは、天ぷらそばや鴨南蛮からそばを抜いたそば屋のおつまみのようなものです。それと出汁の味がわかる卵焼きを最初に頼むことで、店主から"こいつ、できるな"と思われます。」 品書きには鴨ぬきと天ぬきのみ記載されているものの、温蕎麦はほぼすべて抜くことが可能とのこと。おかめ綴じのぬきなども美味しそうではありませんか。 |myw| bho| cjs| wrd| xcf| oos| hna| vkj| rez| xbk| icj| hcr| nba| wgx| nmg| cic| ojj| rri| wsl| swk| hdj| gjq| lqb| igw| aol| cxv| ckr| dwc| qlq| azz| dvk| cyx| tsi| ehp| ato| dvx| rse| zrq| rvz| mka| ogx| vsx| cgv| nla| bbo| otw| mdz| gud| wqc| tcy|