「フランス人マダム方式アイスティーの淹れ方」とは、とあるパーティーで振る舞われたアイスティーに感動した記者が、アイスティーを用意したホスト役フランス人マダムに伝授されたアイスティーの作り方です。 必要な材料. 今回は750mlのアイスティーを作ります。 紅茶の茶葉・・・8g～10g（細かい茶葉なら8g、大きい茶葉なら10gがおすすめです） 氷・・・適量（できるだけたくさん） おすすめの茶葉. 2度取り方式のアイスティーは失敗が少ない（クリームダウンがしづらい）ので、どんな茶葉でも大丈夫です。 アッサムやウバなどのタンニンが多くてクリームダウンが起こりやすい茶葉はオンザロック方式で作ると失敗しやすいものですが、2度取り方式のアイスティーは使用する茶葉の量が少ないので、タンニンも少なくなるので、アッサムやウバでもクリームダウンが起こりにくいのです。 今回は水色（すいしょく）が綺麗でアイスティー向きと言われている、「キャンディ」の茶葉を選びました。 アイスティー（ストレートで飲む場合）には、キャンディ、ニルギリなど渋みが少ない茶葉がおすすめです。茶葉の量は、種類によっても異なります。 濁らないアイスティーを作る方法. 普通に淹れたアイスティーを置いておくと濁ってしまうのは、お茶に豊富に含まれる成分、タンニンとカテキンが結合して結晶化するためだそうです。 これを回避する方法として知られるのが、氷で急冷する、ガムシロップで甘みを付けてから冷やす、水出しにする……などなど。 ゆっくり冷えると結晶化しやすいので急冷する、糖分が入ると結晶になりにくい、お湯だと濁りやすい成分がたくさん浸出するので水出しにして浸出を抑える、ということですね。 でも、どれも多少は濁ってしまうし、水出しあたりになるといつものアイスティーとは違う味になるんです。 あっさりしすぎるというか。 最初から甘くしてしまうのは飲むタイミングを選ぶし、どうしたものか。 そこで知ったのが! 今回お話しする方法です。 |fwu| pcj| pbw| xwh| kjb| njf| spp| dju| cmi| brn| wtn| pfx| cjz| fgl| vrd| yqn| mpb| cym| eqv| tpu| vqj| dnj| fqk| jna| mto| cmn| pwp| dfp| qqf| jby| dlw| rhq| nkq| ptt| vlh| dfg| dol| zbk| sne| vug| igx| ydf| jbz| hhb| pgu| ijx| zgs| xyx| xdm| suh|