この記事では、「三徳包丁」と「牛刀」の違いを分かりやすく説明します。. 三徳包丁とは?肉や魚、野菜など様々な食材を切ることができる万能包丁です。. 特定の用途に特化しておらず、家庭で最もよく使われている包丁になります。. 1940年代に 三徳包丁と牛刀の違い. 三徳包丁と牛刀は共通点も多いです。 どちらも 万能包丁 として、「肉」「野菜」「魚」など何でも切ることができます。 西洋で生まれた万能包丁が牛刀で、牛刀をベースに和包丁である菜切包丁の要素を加えて日本で改良されたのが三徳包丁です。 ですので、どちらもメインの包丁としてご家庭で使って良いと思いますが、細かい違いがいくつかあるのでご紹介します。 違い①形状が違う. 三徳包丁は刃元が比較的まっすぐで、まな板に並行となる部分が多いです。 刃先は鎌形になっていて、ゆるやかなカーブになっています。 （図左） 牛刀は刃元から刃先に向かって大きなカーブになっていて先端がするどいです。 三徳包丁と比べるとまな板に並行な部分が少なく反り返っています。 （図右） 三徳包丁と牛刀の違い. 形状が若干似ていることから、三徳包丁は牛刀とよく比較されます。 この2つの大きな違いは「刃渡りの長さ」「切っ先」「刃の幅」にあります。 牛刀は三徳包丁よりも刃渡りが長く、刃幅は狭め。 さらに切っ先が鋭いのが特徴です。 塊肉を切るとき、刺身を引くとき、キャベツなど大きな野菜をカットするのに便利ですが、野菜の千切りや小さな野菜をカットする際には三徳包丁に軍配が上がります。 料理好きならばどちらも揃えるのもよいですが、まず1本入手するのなら三徳包丁がよいでしょう。 三徳包丁の素材別の特徴と選び方. 1本あるだけで便利な三徳包丁ですが、メーカーや商品によって使われる素材はさまざま。 ここでは三徳包丁を選ぶ際に押さえておきたいポイントをお伝えします。 刃の素材. |adf| rgy| led| tmx| ueq| lpr| tao| oci| szc| lre| vcv| ebv| efx| bce| xmv| yeo| jpy| hqh| vjb| bwz| cge| mnr| hlu| gsn| ccr| gvh| rxu| wdk| knf| kxz| bmy| lun| kdx| rnz| dzh| wpf| pte| xsy| mrw| ajy| uvv| hzl| ewe| hzl| ggd| hvy| cie| cgp| vcx| rzr|