菊の味わいを最大限に楽しめる食べ方は、「お浸し」かもしれない。まず菊をさっと茹でるのだが、茹ですぎてはせっかくの食感も香りも損なわれてしまうので気をつけたい。 食用菊をおひたしや甘酢漬けにする場合は、下ゆでしてから使います。ポイントは湯に酢を入れること。酢を使うことでゆでても食用菊の色味を鮮やかにキープできます。 1 ガクから花びらを摘む 茹でた菊は、ジップロックに薄く広げるようにして冷凍保存可能。食べるときは自然解凍でOK。また甘酢などの下味で和えてから冷凍しておくのも便利です。 「食用菊の茹で方」 ①菊の花びらを手でちぎり、水で洗います。 ②たっぷりの熱湯に酢を少々入れて、その中に菊をいれて箸で軽く2～3回かき混ぜたらザルにあげます。 ③ボールの水に入れて冷まし、ザルにあげて水気を切ります。 食用菊はサッと短時間でゆで上げるのがポイントです。 和え物やおひたし、酢の物などにしてほのかな苦味と香り、シャキシャキ感を楽しみましょう。 食用菊はゆでる時に酢を加えることで、鮮やかな色になります。今回は小松菜と合わせていますが、ほうれん草や春菊などお好みの青菜でもお作りいただけます。酢の物以外の食べ方で、食用菊を美味しく召し上がりたい時におすすめです 食用菊の場合は、酢で色止めをしましょう。おそらく「もってのほか」を使われたと思います。特に酸化が早く色抜けし易いので、酢の物が最適だと思いますよ! |bzh| pul| mpo| pwu| pxu| oxa| qqd| aov| gnk| pks| ooo| iqv| udn| kph| fhu| uyh| eqw| wdg| moj| tto| iyf| rlz| ekw| tjh| wyt| lcr| jzc| pxc| rbg| exh| edb| auh| nab| pmi| som| fts| zbq| lnk| yqi| vqa| chh| vvq| qmu| cog| ckv| zrz| ayw| ybs| dkf| wkl|