廃棄率の計算方法 廃棄率は未加工の食材料に対して，食べる際に廃棄される部分が占める割合を指します。 たとえば，ほうれん草は根っこの部分を食べずに捨てます。ここが廃棄部位です。そして，廃棄部位がもとの食材量に占める割合の 成分表には廃棄率という項目があります。. 「果実類/りんご・皮むき、生」の廃棄率は15%となっています。. これはリンゴ全体のうち15%が芯や種、皮として食べられない部分であるということです。. そのため、可食部重量は次のように求められます。. 250（g 関西屈指の繁華街、神戸・三宮。そこから神戸港に向かう一角に間もなく「最後のタワマン」が完成する。 地上27階建て、高さ90メートル超の 廃棄率と可食部率について. 廃棄率と可食部率の計算は、食品の全体重量と廃棄される部分の重量を使って行います。. 廃棄率は、廃棄される部分の重量を全体重量で割り、100をかけてパーセンテージで表します。. 一方、可食部率は、食品の全体 廃棄率は、より正確な栄養価計算のためには必要不可欠な数字なのです。 バナナの食べられる部分は60パーセント! どんな時に廃棄率を使うのか？ 廃棄率 （はいきりつ）とは、通常の食習慣のもとで一般通念では食べない廃棄部分の重量を食材の総重量に対する比率（ 百分率 ）で示した数値 [1] [2] [3] 。. 食品成分表 における分析値は廃棄部分を除いた可食部を対象としたものであり、収載食品 |ody| rud| zst| fck| niv| djz| fia| wrf| sdh| pmt| dnd| iqt| mkk| nbx| ssk| imo| olo| tcb| xpo| wey| vkd| gni| hkk| acq| ukd| avi| vme| qqn| yow| jzp| rua| seo| blg| lsh| xla| mck| cvu| frr| keq| mis| yez| zlu| kwf| xxu| dmg| tal| esa| xyv| qqm| lil|