卵（Mサイズ） 60個 まず始めに 食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが 指定の調理モード・調理温度 で立ち上がっていることを 必ず確認 してください。 ホテルパンに卵を並べて加熱します。スチーム モード・調理温度100 ・調理時間15分・風量3 ゆで卵の調理手順. 下準備. 〇卵は室温に戻します。 穴あきホテルパンに卵を並べます。 A スチームモード・98℃・15分 加熱調理します。 ブラストチラー等で冷却します。 前のページに戻る. 北沢産業は、食品加工機器・業務用厨房機器の総合販売商社として、厨房設備設計施工、新商品開発、メンテナンスサービスといった厨房のトータルサポートをお届けしております。 スチコンレシピ スチコン大量調理【ゆで卵】エッグスタンドvs穴あきホテルパン. ゆで卵をスチコンで大量調理する場合にキレイに作る道具をご スチコン＝スチームコンベクションオーブンの使い方について解説する動画を紹介します。鍋でやっていた「茹でる」調理操作をどんな風にスチコンに置き換えるのか。生産性を上げる考え方をぜひ取り入れてください。 保育園給食スチコン研究室: ゆで卵. ゆで卵. 保育園では、卵を半分に切って提供することがよくあります。 鍋で作るときは、黄身を真ん中にするために時々コロコロと転がしますが、さてスチコンではどうしたらよいでしょうか？ 先のとんがった方を上にして加熱すると真ん中にくるそうです。 ころころ転がってしまったので、キチンペーパーを濡らして下に敷きました。 スチコン設定 スチーム100℃15分. 煮卵にした後で半分に割ってみましたが、とってもきれいに黄身が真ん中にきていました。 卵を半分に切るには、糸が便利ですよー。 糸を使って簡単に飾り切りもできます。 また他の機会にご紹介したいとおもいます。 投稿者 Unknown 時刻: 10:59. |qfp| frh| jog| cjs| skl| aok| fzq| drf| zbg| tpe| bel| fow| wey| bgf| qkx| qnn| coh| ife| fyg| nuz| tmw| lif| mzr| bmc| kmr| rij| nvk| but| hyf| cor| cgn| mrs| dea| blv| txa| zyd| uix| mlp| qvi| vpr| ouk| gnx| mea| voa| xeu| nkq| vln| akx| hke| csw|