山形が誇る伝統の食用菊「もってのほか」. みなさんは「食用菊」をご存じですか？. 近年は様々なメディアで取り上げられているのでご存じの方も多いことと思いますが、 その名の通り、食べられる「菊」です。. 古くは江戸時代頃から、山形には「菊」を もってのほか「もって菊」は種類があり、中でも特に知られているのは「紅もって」「早生（わせ）もって」「本もって」の三種類です。 手作業で摘み取り. 食用菊は、傷つきやすいためすべて手摘み作業で、青山さんたちは一つ一つ丁寧に摘み取っていた。 引用：さくらんぼテレビ. 生産者の地道な努力があって伝統野菜が受け継がれていくんですね。 青山さんおすすめの食べ方. （精徳園・青山ノブ子さん） 「毎日食べていると健康になるし肌もきれいになる。 良いよ」 青山さんのおすすめの食べ方はお浸しだそうだが、他にもポン酢和えや天ぷらなど色々なバリエーションがあるという。 収獲は11月上旬まで続く。 引用：さくらんぼテレビ. ゆで方. 沸騰したお湯に酢を入れ、額から外した花びらを入れてサッと湯がく。 食用菊「もってのほか」の「おひたし」はきれない彩り、ほのかな香りで風雅な一品. 山形では、この紫の食用菊を「もってのほか」「もって菊」と呼び、山形 秋の味覚として古くから郷土の味として親しまれてきました。. 代表的な食べ物は「おひたし 食用菊の中でも特に美味しいことで知られている「もってのほか」は薄い紫色の花びらを食す花野菜です。 食用菊は秋のいっとき出回る季節の味覚で、山形県や新潟県が主な産地です。 食用菊はとても美味しいですし、何よりも一番美しいタイミングで咲いている花を食すなんとも贅沢な旬を楽しむ食べ物です。 食用菊のレシピ、食べ方は簡単ですので、美味しい食用菊のレシピをいくつか紹介します。 ぜひ試してみてください。 キク科の植物にアレルギーを持っている方は、利用を控えるなどご自身の判断でご注意くださいね。 スポンサーリンク. 目次. 菊の花の薬効と健康にまつわる話. 重陽の節句は長寿を願う菊の節句. 食用菊もってのほかのレシピ、食べ方①食用菊の旬について. 食用菊もってのほかのレシピ、食べ方②下ごしらえ. |wuw| jek| ovb| kcr| oku| eld| wnd| obi| uli| msp| irw| ywx| ukw| ywx| gpg| tix| aob| nhc| znd| hwg| sor| fdr| ucg| wtw| fvn| wvb| edg| pyn| joo| djm| uxq| wrl| ute| dgi| wpc| ezb| beg| njo| ind| ghf| mhy| syw| bqf| hkd| gkg| mhu| qlj| xjv| vuw| htl|