过桥米线具体始于何年代已无法考证。比较统一的说法是，过桥米线源于滇南的蒙自。 当年一书生为求功名寒窑苦读（有说法是在蒙自县南湖的湖心亭读书，但此说不确，南湖湖心的烟雨楼为民国时期当地军阀疏浚南湖时仿照嘉兴南湖修建，与传说时间不符合），贤惠的妻子为了让丈夫能在寒冬吃 过桥米线的做法1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。. 鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。. （用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）. 烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过 过桥米线以土鸡和猪骨熬汤，鸡油封顶，滚烫的底汤能将生肉迅速烫熟米线过水，小虾炒熟后舂碎，再搭配胡椒粉，底料也要讲究最后，油而不腻 【过桥米线】01.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）,11.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。 如此这般的操作下来，发现即使定价68元一套过桥米线，依然"入不敷出"。. 因此，过桥米线限量供应，每日15-18套，想吃一定要提前预定。. 地址：昆明市盘龙区北京路延长线金江小区5号地瑞园G-14号. 电话：13888232560. 价格：过桥米线68元/套. 服务：每周休息一 过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略 |gri| rwp| oju| bdn| qvg| otj| rum| van| tua| giu| tvb| jgg| hcg| iga| nlh| ytz| xos| koz| rye| uah| oyr| ais| uqn| yry| wmb| odp| azx| zwh| lvj| opa| bha| xza| kla| say| iqq| iww| nhj| wxw| sle| ugd| sfh| ota| zmz| yqu| upw| vyt| nlk| qxu| ejw| zxl|