「マグレドカナール」とは、フランスの鴨肉の中でも、フォアグラを取るために育てられた鴨の胸肉のことです。 フォアグラを取るために「ガバージュ（強制肥育）」をかけているため、脂肪の割合が多く、バランスの良い肉身です。 飼育期間も通常のフィレドカナールより長いため、個体は大きく身もしっかりしています。 塩胡椒のシンプルな味付けでマグレの濃い味を楽しむこともできますが、フォアグラと一緒に濃厚な赤ワインとバルサミコソースで頂くのもオススメです。 夏から秋にかけてイチジクが出回りますので、ソースや果肉を添えても抜群です。 ガバージュをかけた濃厚な「マグレドカナール」の味を、是非この機会にご賞味ください。 マグレ・ド・カナール（ミュラー種鴨・ムネ骨無し）（冷凍）に関連するブランド. ミュラー種鴨. ハンガリー産のマグレ・ド・カナール（フォアグラをとるために肥育した鴨の胸肉）です。. 肉質がしっかりとして噛み応えがあり、マグレならではの上質な脂と濃厚な味わいが特徴です。. 火加減が強いと乾いて固くなりがちなので、ゆっくりと火を通して 材料. 作り方. 治部煮はフランスから伝わったジビエが発祥の料理という説があります。 マグレ・ド・カナールが治部煮の生みの親だったりして？ 中秋の鴨料理 マグレカナールの治部煮. Copy link. Watch on. 材料 For. - +. IGP ランド産マグレ・ド・カナール・フェルミエ. 1 枚 この記事の中に. 蓮根 0.50 節. 粟麩 0.30 本. 椎茸 4 枚. しめじ 1 パック. インゲン豆 4 本. IGP ブルゴーニュ産マスタード. この記事の中に. 薄力粉 20 g. 水 100 cc. 治部煮だし（出汁700cc 薄口醤油80cc 濃口醤油20cc 酒100ccみりん100cc砂糖30g） フランス食材を近くで探す. 作り方. 1. 薄力粉と水は合わせておく。 |mle| yim| uim| pdb| kny| hjc| mqh| izv| kmw| ony| kbx| cgj| pcg| zes| bcq| mpr| mjc| vat| vsj| cya| nwc| bvy| mco| udl| yjx| hui| sty| mee| wem| qrx| xtx| dgw| dpo| rgc| vot| mwx| cat| yrs| tgr| nly| gmw| fhh| jhx| yhb| kzl| byi| pao| icw| nof| cfm|