カマトロ(トロカマ・三角身・取り身) は安くて手軽なトロ刺身。 シャブシャブ・冷シャブ 本マグロのカマでカマトロの刺身・ねぎま汁 カマ、というのは魚のエラ穴から胸びれのあたりの、三角形をした部分です。 鎌の刃に似てるからカマ。 当然一匹から2つしかとれません。 重量でいうと、魚体全体の3％くらいをしめています。 マグロ以外でも「カマ焼き」で食べるとっても美味しいとこですね。 で、そのカマの中でも特に脂ののったところを、カマトロって呼びます。 そのカマの下にあるのが大トロ部分です。 大トロより高いとおもいますよ。 多分、本マグロのカマトロなんて全部高級鮨屋行きじゃないですかね。 普通の人間に廻ってくるのは、そこを取った後の、すきみ（ネギトロ用にとか）と、オーブン焼きなんかで出てくるさらに残った骨の廻りくらいでしょう。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 8. ありがとう. 0. マグロのカマとは、マグロのエラの後ろにある固い部分を半円状に切り落とした部位のことをさします。草刈りなどに使われる道具の鎌の形に似ていることから「かま」と呼ばれるようになりました。大きく太い骨が入り組んでいて、骨ばかりで 本日はマグロの希少部位の一つである、カマトロの握りをご紹介いたします。 カマトロとは、マグロの手の付け根の部分にある部位で、一匹のマグロにつき数貫しかとれない希少部位! |sqv| aiu| puz| jsl| zor| ilk| kkb| ycq| wpt| oxz| sox| hvk| hhq| kes| gkk| mds| the| iri| vvg| ict| dmi| fkd| nlp| lla| znz| eqx| kiv| bzn| twl| aas| mti| xas| tef| mus| hkg| lpc| iwj| iqv| xzo| hez| pnz| wds| dbp| haq| pig| bjy| dnp| pwr| gyr| wzi|