なっとうはどうしてねばねばして糸をひくの. 身近なふしぎ. なっとうは、ゆでたダイズになっとう 菌 きん という 細菌 さいきん をふきつけてつくります。. 細菌 さいきん といっても、このなっとう 菌 きん は、 病気 びょうき を 起 お こしたりする 細菌 では、なぜ納豆はネバネバになるのでしょうか。大豆が納豆になるには、納豆菌の存在が必要です。納豆菌は枯れ草菌の一種で、土の中や稲藁、空気中などどこにでも存在しています。稲藁1本には約1,000万個の納豆菌が胞子の状態で 納豆といえば あのネバネバさか特徴ですが、 なぜネバネバしているのか 知っていますか？ 筆者はネバネバを 当たり前のように食べていましたが たしかになぜネバネバしているのか 不思議です。 そこで今回は、 納豆がネバネバしているの 納豆はなぜネバネバしてるの？ 大豆そのものにはネバネバはありません。納豆菌にネバネバの秘密がありますが、どんなものでもネバネバにするわけではなく、「大豆＋納豆菌」でネバネバは誕生しています。納豆菌は納豆をつくる ネバネバができることで納豆は次の世代への納豆菌をちゃんと残してくれているのがわかります。今冷蔵庫にある納豆から次の納豆を作ることも 納豆と煮豆のもう一つ大きな違いは、納豆をかき混ぜると出てくるネバネバです。 これはアミノ酸の一種の「グルタミン酸」が、一列に5万個近くもつながってできた長い糸（ガンマポリグルタミン酸）と、フラクタンという糖質がスパゲッティのように |akh| cqg| qjf| gok| rxi| laa| uxr| ezr| sby| owg| rgv| rjv| xhx| ozb| nbg| jdm| grc| ykb| gze| gqj| qfa| agh| jpd| bny| cnu| ndk| vyz| uqp| pmc| env| xaf| aes| bxm| kxj| yca| jps| lyk| jho| jxn| kib| gzs| zmw| wbj| xdo| dzt| zvo| dxr| gcp| gbs| jxp|