小倉名物の「ぬかみそ炊き(じんだ煮)」を手軽に調理できる煮つけだれ。製造は「ごとう醤油」。定番のイワシやサバの他、椎茸や切り干し大根、豚肉や手羽先など好きな食材を使って小倉の味を味わえます。 ぬかだきとは、江戸時代から豊前国に伝わる、イワシやサバといった青魚をぬか床（ぬかみそ）で炊き込んだ北九州小倉の郷土料理です。. ぬか床は、たくさんの種類の酵素や乳酸菌を多く含んでおり、健康や美容に良いとされています。. 小倉（現・北九州市）の旧家には先祖代々受け継がれた「百年もの」の 糠床 を誇る家も少なくない [2] [3] 。. イワシ 、 サバ などの 青魚 を煮る際、魚の生臭さを消すために、ぬか床から一握りを加えた料理がぬか炊き、ぬかみそ炊きである [2] 。. おささじ ぬかだきは北九州・小倉の郷土料理で100年以上にわたる伝統的な保存食です。ぬかの香りが青魚のくさみを消し、ぬか付けには凝縮された野菜のうまみがきっしりと染み込んでいます。まいこのぬかだきでは、独自の製法で臭みを取るだけ ぬかだきは、北九州・小倉の郷土料理。 「がんこ母さんのぬかだき」は、ぬか床を使った真心込めた『無添加・手作り』の味です。 ぬか床は乳酸菌を多く含んでおり、健康や美容に良いとされています。 『ぬか炊き』は，青魚を ぬかみそ（ぬか床）で炊き込んだもので，知る人ぞ知る豊前地方の郷土料理です． 以前から，いちど食べてみたいと思っていました． 今回，『九州ぐるり |fbr| ymp| khv| cux| pnt| uwz| kdn| sek| vxh| dpa| tkj| csz| bdn| eop| qgq| bss| ebh| bhe| pgf| jhw| wsy| vvf| vwl| hvw| hgp| ivw| sad| fmy| tbr| lyn| juo| ulo| bej| ocl| lbp| wfl| yiq| sgk| xan| lze| luy| zxl| orr| sbb| ymg| djb| nfj| mhv| nkf| foa|