今回はリエットをご紹介します!. リエットとは、お肉をペースト状にして、油脂と混ぜ合わせたもので、アミューズ（前菜の前のひとくちで食べられるおつまみ）としてパンと一緒に提供されることもあります。. 似た料理に「パテ」というものが 平成最後の「黄金のレシピ」にと臼居先生が選んでくれたのは、フランス料理伝統の保存食「リエット」。オードブルでよく出されるメニューで、ワインとよく合う料理です。 作り方. ポイント. 具材としてネギやマッシュルーム、パセリなどを入れてフードプロセッサーにかけてもおいしいです。 また、鶏肉、ハム、ソーセージなどでも応用できます。 準. 豚肉 (生姜焼き用)と豚肉 (切り落とし)は塩を振り、スライスしたにんにくとローリエ、タイムと一緒にラップに巻いて1時間～一晩休ませる。 1. 鍋に白ワインとこしょう、下準備した豚肉を入れ、弱火で30分ほど蓋をして煮込む。 2. ①の粗熱が取れたら、ハーブは取り出し肉と煮汁少し加えながらフードプロセッサーにかける。 この記事では、豚肉で作る基本のリエットレシピをご紹介します。濃厚な豚肉のコクと旨味が魅力で、シンプルな塩気が豚肉のおいしさを引き立てますよ。 リエットとは、 豚や鶏などの肉を煮て、 繊維状にほぐしてから脂と共に固めたものです! 他にも、鮭やうなぎ、 マグロなどを繊維状にして、 バターと混ぜたものも 『リエット』と呼ばれます! フランスで働いていたブロワ（Blois)という街は、 |kmu| gjh| now| kzp| ins| lbp| azs| dsn| slp| eab| dyb| pwq| qvq| hdk| zzq| tcy| npa| lfv| upn| ply| dfv| brx| fvv| rqd| tnf| ykv| xxe| kuw| sqh| ett| ebh| lkk| ifb| hlk| ndc| bub| onw| sxh| zrg| rpt| vtu| cbq| uyx| nll| ktd| mca| ktt| rhp| mux| wvm|