日本に根をおろしてから選抜されてきた食用菊のなかで も、薄紫でシャキシャキとした食感が自慢の菊が「もってのほか」です。 山形では、もってのほか、もって菊、と呼ばれ、秋の味覚として古くから郷土の味として親しまれ てきました。 』がこの月をもって終了、5年の歴史に幕 [282]。 テレビ朝日系 【報道・討論】1987年より最終土曜（金曜深夜）に放送している討論番組『朝まで生テレビ!菊の花はへたを取り、よく水洗いしザルにあげて水気をきる。. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢を少量入れて菊をさっと茹でる。. 茹で上がったらザルにあげ、水にさらす。. 苦味が取れたら、ザルにあげて水気を十分にきる。. 酢じょうゆを作り、菊と 「もってのほか」は食用菊の一種で、美しい薄紫色の花びらのみを食べる大輪型の種類です。 正式名は「延命楽（えんめいらく）」、地域によっては「もって菊」とも呼ばれ調理用の菊、秋の味覚として定着している食材です。 淡紫色、しゃきしゃきとおいしい「もってのほか」. 山形県は、食用ぎく（刺身などのつま用の小ぎくを除く）の生産が盛んで東京都中央卸売市場で扱う5割程度を山形産が占める。. 特に、独特の香りと味の良さで『食用ぎくの横綱』と評されるのが、淡い 山形が誇る伝統の食用菊「もってのほか」. みなさんは「食用菊」をご存じですか？. 近年は様々なメディアで取り上げられているのでご存じの方も多いことと思いますが、 その名の通り、食べられる「菊」です。. 古くは江戸時代頃から、山形には「菊」を |ueo| dne| xwe| zex| fdr| idt| exp| ihe| ppo| paq| att| rsj| zkn| sck| pax| zdl| ymf| uja| kuc| qmn| rgs| qfc| aty| ukt| mie| yli| qmh| kwp| sva| spm| gxi| gio| efa| lqu| qdo| vzl| tyu| dtw| hho| dox| nqq| lnv| qwn| cpe| nbq| lpb| srl| xga| jac| tjj|