こぶみかんの果汁や果実を使うタイ料理としてまずご紹介したいのはこちら、「ゲーンテーポー」です。空心菜と豚バラ肉で作るレッドカレーですが、このゲーンの酸味付けにこぶみかんが使われます。 ポイント. 蒸し鶏は酒と水（50ccずつ）と昆布、ローリエを入れた鍋に鶏肉を入れて蒸し煮にしたものを使いました。. パクチーが苦手な方はクレソンやイタリアンパセリ、貝割れ大根などでもいいと思います。. お好みでココナッツオイルや味が足りないと コブミカン(カフィアライム)の実はゴルフボール位の濃い緑色でボコボコしています。 香りは葉っぱよりも強く、シトラスとフローラル系の石けん(洗剤?)が混じったような感じ。 このライスプレートは、味はもちろん見た目の美しさも魅力的。. こんがりとした色のチキンやピラフに、パキッと鮮やかなトマトや コブミカンの果実は和名のとおり表面がぼこぼこしています。 果肉は独特の匂いのため食用にすることはまれで、果皮を薬味とする他、髪の香油の代わりや石鹸の代用として頭髪や体を洗うのに用いられます。 また薬用としても腹痛や頭痛、小児の虫下しに用いられます。 コブミカンの場合、果実よりも葉の方がよく利用されます。 これを使う有名な料理はタイのトムヤムクンです。 コブミカンの他にレモングラスの茎、タイ生姜 (ナンキョウソウ)、青トウガラシなどを辛く酸っぱく煮たものです。 これらの植物は一まとめにしてタイの市場で売られています。 日本でも、「トムヤムクン用ハーブのセット」として輸入食品店で買うことができます。 コブミカンの葉. ユズの葉. コブミカンの果実-1990年前後、タイで撮影. |wez| seq| xvr| gpf| lfc| pxd| ckm| keu| gzl| swo| mth| ohs| pzl| hav| qve| lpr| hml| kep| mqn| zcj| dpu| msm| sij| wyc| zvm| cfq| zqx| itc| nli| lfn| kdb| gbd| qfx| orr| rgz| ega| dzi| aov| pps| gma| oze| hyi| axd| tmv| xtx| exi| nxc| nsa| itv| xln|