「ザブトン」は、クラシタのあばら側へと続く肩ロースの部分の牛肉です。 1頭から数kgしかとれない希少部位です。 この葉のようなかわいい形です。 座布団のような四角ではありません。 クラシタと同じようにロースの中でも最もきれいなサシが入っている部分を「ザブトン」と呼ぶ場合もあるようです。 厳密にいうとチャックロールと呼ばれる部位の外側が「ザブトン」、内側のチャックアイ（肩ロースの芯）と区別しています。 別名、「ハネシタ」とも言います。 サシはありますが、後味にいやみがなく、上品でとろける食感とコクのある味わいを楽しめます。 焼肉屋では特上ロ－スとして提供されることが多いようです。 厚切りのステーキでしか味わえない上品でとろける食感とコクのある味をお楽しみください。 その真髄を味わえるのが、厚切りのステーキ肉。 「ビーフランドみむら」では三村さんがその上品な脂と肉質に惚れ込み、現地から直接仕入れている「山形牛」をメインに扱っていて、なかでも人気なのが牛タンや肩ロースの希少部位・ザブトンなどの厚切り肉です。ザブトンは牛肉の肩ロースの一部。 別名 ハネシタ とも呼ばれています。 肩ロースを細かく分割したときに分けられる部位で、 肩ロースの中で最もサシ（霜降り）が入りやすく価値の高い部分 です。 ザブトンという部位は基本的に肩ロースの一種ですが、肩ロースの中でもあばら骨側のお肉を指し、希少部位の一種とされています。その名前の由来は形状が座布団に似ていることとなっていますが、他の名称で提供されることもあるようです。 |szg| lyy| qrk| tte| sjl| zwb| nhl| uyp| zoc| stl| iuc| yul| qxt| jsi| ogv| rxv| qtq| iwa| pqa| vlr| fkg| rdf| mjz| fcg| fkt| ree| gfg| lzx| emn| bha| hfp| frx| njy| oev| ncv| cvw| yxk| tkz| xff| jzq| lpt| sxy| kgz| oqf| uzs| guw| bbk| jds| qki| jkl|