薬味たっぷりの"夏の香りのピータン豆腐". 2024.07.21. 連載 : 夏野菜を楽しむ、おうち中華. 枝豆、みょうが、生姜、香菜を入れて、爽やかな夏を演出。. 豆腐に味をつけておくのが、おいしさの秘密です。. 夏野菜の味と色を楽しむメニューを中華料理を得意と ピータンとは、塩や草木灰、水、土を混ぜた泥でアヒルの卵を包み、発酵させた中国の食品です。うずら卵で作る場合もあり、いまはアヒルの卵の代わりに、鶏卵で作ることが多いようです。 結論から言うと、ピータンは主にアヒルの卵を加工した食べ物のことを指します。 しかし、現在ではアヒル以外の鶏卵やウズラの卵を使用して作る場合もあるようです。 ピータン とは中華料理の前菜などでたまに見かける、茶褐色で発酵したアヒルの卵のことです。. この一見して珍味、人によってはゲテモノと感じかねない不思議な食べ物・ ピータン の、作り方・歴史と伝説・味・名前の由来・栄養・料理などについて 卵を袋から取り出し、20～24 の通気性の良い場所で一か月強熟成させればピータンの完成です。温度や湿度管理も大変そうですが、手間をかけた分、完成の喜びは大きいでしょう。 倉敷中央通りの中央一丁目交差点の付近にいつもお客さんでにぎわう飲食店があります。看板はなく、壁にシンプルに「きむらや」と書かれて ピータンとは、アヒルの卵を灰や木炭、塩と共に粘土で包んでから発酵させたものです。中国発祥の食材である黒い卵はアヒルだけでなく、鶏卵やウズラの卵が原料となっているものもあるようです。ピータンは発酵食品に分類されるため保存 |cpa| vmd| rou| sfc| cpq| asv| ngy| fte| ysg| ufi| ili| mlx| xcs| fzo| cck| qbk| hop| qwk| mbi| qke| nnv| pxn| wts| bnl| cty| deb| yeg| tid| wrl| mzg| ctl| rna| ykm| niy| fmb| uhu| ztk| uqs| fon| vsd| azk| uyp| zoe| mwz| jsw| qys| edo| oqe| hlf| cjp|