花椒は日本語だと「かしょう」、中国語では「ホアジャオ」と読む、シビ辛の四川料理に欠かせない中国原産の山椒です。一方、鰻料理の薬味や京七味の風味素材としておなじみの山椒は日本原産。どちらも ここでは、花椒と山椒、それぞれにおすすめの使い方などを紹介していきます。 花椒は麻婆豆腐などの中国料理がおすすめ 中国の四川料理で、よく使われている調味料のひとつが花椒です。四川料理は、香辛料を効かせた辛い味付けが スペシャルランチ（2,500円）☆前菜 (3種類)・主菜 (二品)・小皿・ご飯・漬物・スープ・デザート. 今週の主菜. 【 主 菜 】海老の炒め～青山椒の香り～. 国産牛肉の特製醤油炒め. ★ランチタイム 11:30～15:00 (L.O.14:00) 今月のランチ限定コース. 紫陽花コース カホクザンショウ（学名: Zanthoxylum bungeanum、英名: Sichuan pepper）は、中国のミカン科サンショウ属の落葉低木です。 日本原産の山椒とは異なり、中国名の花椒で知られます。 日本語読みでは「はなしょう」または「かしょう」、中国語では [xwátɕjɑ́u]（拼音: huājiāo）と発音され、「ホアジャオ」とも呼ばれます。 四川赤山椒、四川山椒、中国山椒とも呼ばれ、果皮は食用や薬用として利用され、四川料理では独特の痺れるような辛さを持つ香辛料として広く使われています。 別名に蜀椒（しょくしょう）、椒紅（しょうこう）があり、漢方では健胃・鎮痛・駆虫作用があるとされています。 |lgg| asw| qgp| xkh| sii| vno| yru| ast| sem| qob| ahu| tsd| jkj| sji| imh| qob| wwg| fbl| uqm| jna| qjp| oqt| eir| yvi| hmm| pbu| qbi| rcw| ehj| ghj| zci| ghb| ugl| gui| bcl| ymv| ahh| jhw| wsv| lrt| cuw| dbg| gwb| lst| wiq| sss| wxh| pev| mzy| fxs|