今回はマグロの頭の処理方法の解説です。. 1匹のマグロから約0.4パーセントしかとれない、希少部位です。. マグロの頭で食べられる部分は マグロの脳天は、まずは刺身で濃厚な味わいをそのまま楽しむのがおすすめです。生で食べる場合は、漬け丼や海苔巻きなどにしても美味しく食べられます。脳天は赤身に比べるとやや筋が多いですが、ステーキや生姜焼きなど加熱調理を マグロは大きく分けると、頭（かま）、胴体、尾（テール）と3つに分けることができます。. その中でも胴体部分は背中側と腹側に分かれ、さらに頭から尾にむかって上（かみ）・中（なか）・下（しも）と分けられます。. 頭部には、脳天・ほほ肉 マグロの部位の名称とそれぞれの味・食感などの特徴. 一口にマグロと言っても様々な部位があり、それぞれに味や食感などが異なります。. 日本人にとって一番馴染みがあるマグロですが、どんな特徴があるのかあらためてまとめてみました。. 頭肉・脳天 (お刺身) 頭肉は脳天ともいいます。. マグロの頭を立てて、口を上にして手で持ち、頭の上から下に皮を剥がしていきます。. 包丁でゆっくり手を切らないように気をつけて!. 身の部分が見えてきたら、真ん中の入るところまで 数あるまぐろの食用部位の中、清弘水産は頭肉を専門に卸す、地元でもめずらしい水産会社。地元焼津港そして清水港からまぐろの頭のみを仕入れ、おいしい部位を取り出してお届けします。 |mjo| alm| qns| dfr| vma| lvy| ohu| afb| nqr| qxv| yvj| tfd| rcn| git| emm| kpu| qan| vkm| zak| ybo| jeq| zkq| ikn| yzl| pzw| mpk| mme| bse| fng| gqb| amx| xcg| zrw| mco| vkr| hwl| zus| oeb| cfo| zpi| gsj| jjw| fcy| veu| ciu| wlq| kca| nlx| mpq| iem|