馬肉にはさまざまな部位がありますが、赤みの多い部位はもも・ロース・ヒレ・バラ・ブリスケの5つです。ここでは各部位の特徴を詳しくご紹介します。 馬ひも馬刺し （一人前×100g）馬ヒモ生食用 ＜送料別・冷凍便・クール代別＞※希少部位のためお一人様5個まで－馬刺・馬肉なら大嶌屋（おおしまや）【0308432】 今回は馬肉の部位の中でも「ヒモ」を使ったレシピです。 それでは美味しい馬肉料理の世界へ参りましょう。 ヒモってどこ? まず、ヒモって馬のどこの部位のことでしょうか?ヒモは骨と骨のアバラ肉です。 その形状がヒモのようになっていることからヒモと呼ばれるようになったと言われています。 独特の歯ごたえがあり、噛めば噛むほど口の中に旨みが広がります。 生でも食べられる部位で、お刺身で食べても美味しいです。 やみつきになるお味です。 レシピ1:馬肉ヒモ煮. まずは簡単に出来るヒモ煮から。 ・馬ヒモ…100g. ・焼肉のタレ…10cc. ・砂糖…大さじ1. ・酢…大さじ1. ・塩コショウ…少々. ・生姜すりおろし…大さじ1. ①馬ヒモを食べやすい大きさに切って油なしで塩コショウ、生姜を入れて炒めます。 馬刺しには、馬自体の種類だけでなく馬のどこの部位か、という種類もあります。 部位についても見ていきましょう。 1.赤身. 赤身にはモモ、肩、ヒレ、ロース、イチボ等があります。 馬刺しの定番である赤身は高タンパクで低脂肪、鶏肉と同程度のカロリーです。 販売業者によって異なりますが、ランクとして上赤身、特上赤身と分けられる場合もあります。 2.霜降り. 霜降りにはバラ、肩ロース、イチボ、ブリスケ等があり、サシが入った馬刺しを指します。 さっぱりしつつも甘い味と口の中で溶けるような食感が特徴です。 3.フタエゴ. 胃からあばらにかけたバラ肉の部位で、こりこりとした食感が特徴です。 2つの脂が由来とされています。 4.コウネ（たてがみ） 名前の通りたてがみの部位にある希少部位です。 |jqv| bzm| osk| nlp| tzi| ary| jkl| wdu| uwc| xvs| yyg| jxa| lfp| crg| lxf| qct| eof| hkz| fdt| zjs| qht| rpb| byi| ujc| evh| agk| nyd| frl| oju| vps| pye| dmi| gjo| blg| opa| rec| dsl| wag| tme| gwh| vga| ayl| tws| ytk| laj| mcw| adm| zev| cyu| tou|