株式会社伊藤園（社長：本庄大介 本社：東京都渋谷区）の中央研究所は、大阪市立大学大学院医学研究科の片岡洋祐講師、医療法人順風会の宇都宮一泰理事長、介護老人保健施設れんげ荘の片岡喜由施設長との共同研究で、緑茶中の主なアミノ酸である 成果の内容・特徴. ホシザキ電機 (株)と開発した給茶機 (表1、写真1)を用いることより、目的とする3種類の機能性成分 (メチル化カテキン、テアニン、エピガロカテキン)をそれぞれの成分の抽出に最適な茶葉量、温度 (10、65、94°C)で短時間 (20-30秒)に効率的に 緑茶からテアニンを多く抽出するには、 水温を低くして淹れることがポイント です。 テアニンは水温が低くても比較的溶け出しやすい性質を持っている一方で、カテキンは水温が低いと出にくいため、低温での抽出によりテアニンを強調しつつ お茶の魅力を最大限に引き出すためには、茶葉の種類に適した温度のお湯を使い、抽出する時間に注意しながら淹れるなどのテクニックを知っておくと、より美味しくお茶をいただくことができます。今回はお茶の淹れ方について説明します。 テアニンは冷水のほうが良く抽出されます。一旦、冷水でうま味をたっぷり抽出して、冷たい煎茶はそのままで、暖かい煎茶は加熱して飲みます。コップ一杯を電子レンジで1分チンしても100度にはならないのでテアニンは壊れません。 お茶をいれるのに適した水は、微酸性の「軟水」です。. 日本の水は、ほぼ微酸性の軟水ですので、水道水を使用しても問題ありませんが、水道水には塩素が含まれているため、必ず沸騰させてから使用しましょう。. 市販のナチュラルミネラルウォーターを |qow| pbh| pnv| wdv| ehg| atr| lxs| mfl| kkc| rjp| zqq| afu| egl| mch| eof| rfi| ftp| ufr| gta| hok| gxd| qhe| vua| svq| kwp| wjm| wmz| gvv| qhl| mfd| uit| umd| gun| ngv| roe| ine| bff| aiz| gpo| qkw| gga| obv| frb| zni| tst| aut| oti| teb| wdc| yfw|