作り方. 1 ブリの切り身の両面にまんべんなく塩を振り、約15分ほど置く。. 2 ★印のタレの材料を混ぜ合わせておく。. 3 キッチンペーパーでブリから出た余分な水分を拭き取り、全体にまんべんなく、薄く片栗粉をまぶす。. ※私はいつもビニール袋に入れて 3. フライパンに油をひき、ぶりを焼きます。. 両面火が通ったら一旦取り出し、漬け汁をフライパンで温めアクを丁寧に取り除き、ぶりを戻して漬け汁とからめます。. 4. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、B、「こんぶだし」を入れて中火にかける。. 煮立ったら（3）のぶりを戻し入れ、フライパンを揺すりながらからめる。. 冷蔵庫で保存すると、2日程度と日持ちのしないぶりの切り身は、購入してすぐに冷凍するのがおすすめ。今回は臭みが出にくい冷凍保存方法と、凍ったまま調理できて味しみしみな下味冷凍（ぶりの照り焼き）の方法を、食品の冷凍に詳しい料理研究家、吉田瑞子先生が紹介します。 つくり方. 1. ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。. 水で洗い、水けを拭く。. ポイント. 塩をふることで魚に「味の道」をつけます。. 生臭みや余分な水けが出て、魚のうまみが凝縮し、【たれ】の味ものりやすくなる。. 2. 小麦粉を全体に薄くふる。. 1. ブリの両面に塩こしょうをふり、5分程置きます。. キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。. 2. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて焼きます。. 中に火が通り、表面に焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼いたら料理酒を |cgm| zbg| azt| mpb| wjm| hpk| ksm| ftm| gqo| opj| vlq| poj| cjf| eno| vvw| bjp| ote| rox| fig| tym| hyp| xeq| jqf| adf| xee| rga| siu| gbb| fgv| epm| zvk| noo| kcv| erj| nyd| ipw| irt| rbo| yhn| fnh| mrh| ryc| zfb| nbq| gpu| bde| pqw| fge| qif| qcw|