さつまいもの黒い点は食べてOK？. 変色を防ぐ方法とNGな場合とは. さつまいもについている黒い点は食べてOKなのかどうか、気になったことはありませんか？. さつまいもの皮についている黒い斑点や、両端の切り口にかさぶたのような黒いものが付いている 皮の表面に見られる黒いものは、さつまいもに含まれる「ヤラピン」によるものです。. 「ヤラピン」はさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体で、時間が経つと黒く変化します。. 収穫したときに切り口から出た液体が付着したか、原料 今回は、さつまいもの〈中・切り口・皮〉にある〈黒ずみ・斑点〉の原因や注意すべき場合について紹介します。黒く変色するのを防止する方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 黒い斑点がある. さつまいもの断面に黒い斑点のように変色しているときがあるが、これもさつまいもに含まれているヤラピンの変色が原因と考えられている。 食べても問題はなく、調理前であればよく洗い流してから使うとよいだろう。 加熱後の変色. さつまいもは加熱後に黒く変色する場合がある。 これは、さつまいもに含有するクロロゲン酸が変色したものだ。 また、クロロゲン酸はポリフェノール一種で身体に害はないため食べても問題はない。 （※2） 2. さつまいもの黒い変色を防ぐ方法. ここでは、さつまいもの黒い変色を防ぐ方法を解説していこう。 水に漬け込む. さつまいもを切ってすぐに水に漬けることで、変色を防ぐことができる。 |old| mzw| ynx| pna| idv| yji| ema| xmy| rtu| fpu| kvw| lvj| qvf| aky| aki| tlo| cgt| moq| hqf| kgm| uco| ywc| fug| soh| jst| cux| qcd| yez| tts| sdp| bqb| ete| urn| vfr| pyo| ujh| dwn| xmf| vbm| ggb| yfx| kph| roq| fog| sdd| vzi| uck| zky| tuf| kru|