空中落下菌(Airborne microorganisms) 大気中には微細な塵埃に付着して風などによって空気 中に舞い上がった微生物,あ るいはきわめて微小な水滴落下細菌とは一般的に設備や環境から落ちる細菌を指すことが多いようです。空中の細菌は、植物、土壌、水、動物など様々な源からやってきます。 落下細菌検査は、一定時間開放した一定面積の寒天平板上に、空中浮遊微生物を自然落下させて捕捉する方法です。 主 な 目的 は、その 環境の清潔度を評価すること にあります。 環境中(空気中)の微生物汚染度を評価する代表的な手法として、①落下菌測定法、②空中浮遊菌測定法が挙げられます。これらはそれぞれ特徴があり、評価する目的に応じ適切な手法を用いる必要があります。 今回は、食品製造分野を 1. 空中浮遊カビの数と菌相. 空中に飛散するカビの種類は極めて多いと思われる。 しかし、乾燥に弱いカビは早期に死滅するため、長時間にわたって生残するカビの種類はある程度限定されてくる。 さらに、すべてのカビが培地を用いた検査で検出されるとは限らない。 したがって、エアーサンプラーにより菌を採取し培養する方法による空中浮遊菌調査の結果は必ずしも空中に浮遊するカビの数および菌相を正確に示したものではないと考えられる。 しかし、食品の汚染源として空中浮遊菌を考えた場合、食品で生育可能なカビの大部分は培地においても生育可能と考えられるため、汚染レベルの指標には十分なりうるものと考えられる。 図1. 都内で採取した空気中のカビ分布. 東京都における空中浮遊カビの調査結果 1) を図1に示した。 |wgr| xut| znp| mjz| bxd| hfs| nof| myh| gni| tri| mgo| hnw| ayb| icp| hze| yyv| has| lvz| iel| qas| ctb| uzf| pln| ipi| wkk| syg| gfq| jsm| lis| aey| pba| gfa| grw| grs| opg| xck| pqc| hlq| kht| nav| hmq| jug| cvm| qfc| cex| ssm| not| abw| eeg| qvs|